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新加坡美食 | 必吃肉脞面(Bak Chor Mee)记得打卡品尝

Bak Chor Mee是潮州话,字面意思是肉末面条。这原本是一种带有少许汤汁的食物,肉汤肉末配扁面或洗面。而现在比较流行和常见的是吃法是干拌面,加少许猪油和粗,用一点点汤汁拌面。

这种食物的起源大约可以追溯到潮州早期移民,而且并不像辣椒螃蟹、鸡饭和肉骨茶这类已经风靡海外,知名度极高的食物,肉脞面似乎只有长期生活在新加坡的人才会知晓并喜爱,算是进阶版本土特色美食了。

现在再跟大家分享另外五间!让大家吃好吃满! !

传统潮州手工鱼圆香菇肉脞面 Ah Ter Teochew Fish Ball Noodles

传统潮州手工鱼圆香菇肉脞面 Ah Ter Teochew Fish Ball Noodles
  • 7 Maxwell Rd, #01-14 Amoy Street Food Centre, Singapore 069112
  • 营业时间:7am – 4pm (Mon – Thurs), 7am – 3pm (Fri – Sat), 休息时间 Sun

传统潮州手工鱼圆香菇肉脞面的起源是一位中国移民者,他于1950年来到新加坡。

他主要靠制作手工鱼丸为生, 1958年时在Maxwell Food Centre 开了名为亚猪鱼圆肉脞面的摊位。现在由Ah Ter的儿子Gilbert在Amoy Food Centre经营,这个摊位专门制作手工鱼丸,直至今日手工制作食物已越发珍贵。

一份餐点包括一碗汤,然后将您喜欢的面条放在一个单独的碗中再加入加入特色辣椒酱。这份特色辣椒酱有什么特别之处呢?那就算它是由7种材料搅拌后连续6个小时不间断地炒制而成的。

为了增加更多浓郁的味道,每天都会天放入新鲜的猪油和葱再加上一点黑醋和番茄酱,以增加酸味。中型鱼丸由新鲜秋刀鱼制成,每天凌晨3点从市场购买的鱼是非常新鲜的。

炎成潮州鱼圆面

炎成潮州鱼圆面
  • 209 Hougang Street 21, 01-35, Kovan Market & Food Centre, Singapore 530209
  • 营业时间:7am – 9pm (Tues – Sun)

在Kovan Food Centre中就有三个著名的鱼丸面摊,分别是发记,春福和炎成。各个摊位都有各自的粉丝,在周末时大排长龙。在这当中,似乎炎成是最受欢迎的。

现在已由第三代小贩主导,它经常被第8频道的美食节目所推荐,吸引了许多非后港居民前往。

面薄($4)最特出的地方是每一条面条都沾满了各种调味料,以及在辣椒和醋的用量上达到了完美的平衡!鱼丸弹牙又新鲜。虽然面条有点碱水味,但整体来说还是高于平均水平。

合记鱼丸面

合记鱼丸面
  • 158 Ang Mo Kio Ave 4, #01-590, Singapore 560158
  • Tel:+65 9093 8576
  • 营业时间:7:30am – 1pm (Tues – Sun), Closed Mon

不同的是,在这里您可以品尝到道地的马来西亚手工制作鱼丸面
麻雀虽小,五脏俱全。这用来形容这档小摊子最适合不过。

他们拥有简单的菜单,并利用他们的专业知识和才华,每天制作出好吃的马来西亚风味的鱼丸。他们不使用带有面粉的预制鱼肉,而是从新鲜的黄尾鱼上取出鱼肉,以制作出完美正宗,具有最佳的风味的鱼丸,并且没有添加任何防腐剂或商店购买的味道。

鱼丸面 (4.50 元)有四粒鱼丸,以及一些美味的鱼饼。里面还有炸酿豆腐和馄饨,上面放着脆脆的青葱和炸洋葱。

喜欢它那简单而优雅的风味,带有甜美和新鲜的味道,与辣椒和醋融为一体。他们的黑酱与平常的味道风格不同。

明发鱼圆面

明发鱼圆面
  • 246B Upper Thomson Rd, Singapore 574370
  • Tel:+65 6455 4890
  • 营业时间:9:30am – 5am (Mon – Sun)

明发鱼圆面是一家连锁面店,在Upper Thomson, Our Tampines Hub, Admiralty Hawker Centre, Blk 529 Ang Mo Kio Ave 10, Chinatown Food Centre, New Market Road, Woodlands Link Soon Hong Eating House, Holland Road Market, Bukit Batok East Blk 279, Tekka Centre, Market Street Interim Food Centre, 和Paris Ris Central Hawker Centre 都有分店。

在Upper Thomson的面店似乎是最出名的,因为它占据了整个商店的空间,营业时间也一直到凌晨五点。这盘生意现在已由他的儿子接管,并以半自动化模式来运作。

价格可以算满公道的,这家店的镇店之宝包括肉燥面,福州鱼丸面以及咖喱鸡。

鱼丸面的材料包括已经煮熟的弹牙面薄,上面缀以脆口的猪油渣,醋和辣椒。鱼丸柔软且富有弹性,味道也一致。

鱼缘 (Fishball Story)

Fishball Story
  • Timbre+ 73A Ayer Rajah Crescent, Singapore 139957
  • 营业时间:6:30am – 3:30pm (Mon – Sat), 休息时间 Sun

Douglas Ng 的鱼丸故事是励志的,他可以鼓励其他有热情的新加坡青年成为小贩企业家。

这家店还曾经荣获米其林指南的必比登推介,但当他搬到Timbre+ 过后,就没被推荐了。

只需6元,你就可以得到一碗面,佐以自制叁巴辣椒酱,醋,猪油渣,手工鱼丸,鱼饼,炸酿鱼肉豆腐以及鱼皮。

这碗鱼丸面与众不同的是它的叁把辣椒酱和鱼丸。这辣椒酱是用炸虾来炒的,这无疑添加了酱的香味和轻微的脆感,为这碗面带来了另一个层次的升华。也许以前在Golden Mile 的时候比较好吃,但在Timbre+ 这里也有它的粉丝。

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Written by Ah Wen

自1995年就开始经营,红山(Redhill)市场的咖喱饭

如果要说出一道代表新加坡的食物,那非大华猪肉粿条面莫属