打破传统！勿洛南这家肉脞面，用海鲜颠覆味蕾

通常，提到到肉脞面时，大家不难想象到的食材就只有猪肉碎。但这家“永和肉脞海鲜面”却以海鲜为主要原料，实在创新突破！就位于勿洛南Pasar 16 美食中心对面的一家咖啡店内。

招牌海鲜面（7 新元），因为比店内的肉脞海鲜面（6 新元）多了两种配料。如果点的是干捞面，还给我配了一小碗清汤。另外，只需加价1元就能加面。

首先，调味醋本身的风味不是很突出或刺鼻。但只要咬一口，香气就会散发出来。秘制酱汁和醋之间取得很好的平衡，再配上Q弹嚼劲的面条更是让人一口接一口！

至于配料方面，鲍鱼鲜嫩多汁，Q弹耐嚼，加上吸收了调味精华，不会让人吃起来有像橡皮筋的口感。而蛤蜊本身个头肥美，加上酱汁的勾芡更能吃出鲜味和掩盖其腥味。虾子也被精心的业主去壳，只留下虾头和虾尾，让食客吃起来更方便！

来到灵魂肉脞酱，业主采用的是肥瘦相间的猪肉碎与炖煮地软烂的蘑菇配合得相得益彰，增添了多一份层次感。

干捞辣椒肉脞面（4.50 新元）。这道料理比较前者调味多了辣椒和醋，肉末的分量也较多。配料方面的区别则多了肉丸和卤肉。肉丸口感Q弹，卤肉肥而不腻，口感与其他配料形成了鲜明的对比！

Yong He Seafood Bak Chor Mee 永和海鲜面

地址：Block 18, Bedok South Road, #01-45, Singapore 460017, 460018