Ah Wen
新加坡的煮炒，就是那种可以在忙碌一天后带给你舒适感的食物。
在这里，每一道煮炒都有家的味道。新加坡的煮炒摊点，不只是食物的集合地，更是美食交流站。
今天就来介绍新加坡本地知名煮炒，排名不分先后。
1.新海菜馆 Sin Hoi Sai Eating House
这家位于中峇鲁的新海菜馆可是在新加坡米其林指南中占有一席之地，其满满的人流就是最佳证明。
装潢像极了1980 年代的老式风格，但煮炒菜肴朴实无华，品质绝对是上等。由于它的关门时间是凌晨 3 点，更是成为东部解决宵夜的最佳首选之一。
地址：187 East Coast Road
营业时间：周一至周日（下午 4 点至凌晨 3 点）
2.龙记餐厅 Long Ji Zi Char
喜欢吃蟹米粉的大家可别错过这家餐厅！龙记是于2013 年开业，最初只是红山上一家不起眼的小摊位，但由来自马来西亚的店主兼厨师 Mac Kong 制作的蟹米粉（每公斤 140 新元）使其名声大振。为了最大限度地发挥锅气，厨师将米粉炸到几乎焦掉，但却还能保持口感的湿润。尔后，再用螃蟹、卷心菜、蚝油和猪油块烹制出香味扑鼻、甜咸相间的酱汁，使其每一口都是精华所在！
地址：253 Outram Road
营业时间：周一至周日（下午 5 点至晚上 10:30）
3.Jiak Modern Tzechar @ Hillview
这家餐厅是以独到的咖喱料理而在业内独占熬头。咖喱鱼头（24 新元），鱼肉鲜美，香料分量拿捏得恰到好处。除此之外，这里的龙虾米粉（26 新元起）绝对适合追求新颖口味的大家，厨师会将龙虾切成两半，加入墨鱼汁和米粉一起搭配，视觉味觉都是满满刺激！
地址：HillV2, 02-044, 4 Hillview Rise
营业时间：周一至周日（上午 11:30 至晚上 9:30）
4.泉记活海鲜 Chuan Kee Seafood
尽管这家餐厅位置较为偏僻，而且位于露天停车场的正中央，但仍然吸引大批顾客前来，不仅是因为菜肴烹制得无可挑剔，还是因为这里有许多免费赠品能让小朋友们玩得不亦乐乎。如果大家在这里用餐，还可以获得免费的冰淇淋、爆米花、棉花糖、气球和豆腐花招待！ 专程前往泉记的食客可都是为了这里的避风塘炒虾（22 新元）还有咖喱鱼头（25 新元）。肉食爱好者一定不能错过的还有荷叶鸭（18 新元），和咖啡排骨（12 新元）！
地址：1091A Lower Delta Road
营业时间：周一至周日（中午 12 点至下午 3:30 至下午 4:30 至晚上 10 点）
5.新山亚明小厨
这家餐厅可是在2017年荣获新加坡米其林指南必比登推介，其中曾接待过米其林星级厨师 Joris Bijdendijk 和 Gordon Ramsay 以及已故的 Anthony Bourdain 等著名厨师。也许是因为这里食物美味，而且打烊时间很晚，所以当天结束一天的工作后，大家都可以在这里放松一下，享受美味佳肴。
地址：534 Geylang Road
营业时间：周一至周日（下午 5 点至凌晨 2 点 15 分）
6.琼荣记
这家餐厅可是新加坡里非常具有代表性的煮炒餐厅之一。自1970 年开业以来，已由兄弟姐妹经营至传承到第三代，曾在新加坡米其林指南中占有一席之地，被 Netflix 的街头美食推荐过，还曾接待无数明星。
地址：01-136, 124 Bukit Merah Lane 1
营业时间：周一至周日（上午 11:30 至下午 2:00，下午 5:00 至晚上 10:00）
7.华友园海鲜
华友园海鲜是东边地区的标志性历史地标，殖民地风格洋房位置在沿着东海岸路上段行驶时很容易辨认。华友园始于 1950 年代，是我们名单上历史最悠久的煮炒餐馆之一。数几十年的专业知识和精湛技艺在每道菜的完美烹饪中都得到了充分体现。华友园的成功之处在于始终如一，因此它吸引了当地人和游客也就不足为奇了。更不用说，预订是必须的。
地址：462 Upper East Coast Road
营业时间：周一至周日（中午 12 点至凌晨 3 点）
