Ah Wen
煮炒是新加坡饮食文化中非常重要的一部分。
煮炒的多样性和烟火性是拉拢人们聚集在一起的好方法，而在新加坡，煮炒店和摊位更是遍布每个角落。与许多当地美食一样，“新加坡哪里可以找到最好的煮炒？”这个问题自然引发激烈争论。
从价格实惠、至今仍名列前茅的煮炒精品，到数十年历史的家喻户晓的品牌，整理出了新加坡最好的煮炒。
1.豪记海鲜煮炒 Hao Kee Seafood Deluxe
这家餐厅由主厨 Jeremy 经营，并传承自其父亲。在接手的20 多年里，其一直在不断地锻炼和完善其煮炒手艺，势必让大家吃到最好。而这家餐厅的招牌菜是烧焦米粉（6 新元起），这是一种海鲜米粉煎饼，外皮煎成美味的金黄色酥脆，但里面却保持湿润柔软，口感和味道达到了完美的平衡点。再挤上一小块酸甜的酸橙汁，可以中和油腻，让这道菜变得完美无缺——每一口都让人回味无穷。除此之外，这里的面线（5 新元）、潮州风味菜脯粿条（5 新元）还有酥脆芥兰配肉松（12 新元起）和炸豆腐皮卷（10 新元起）都是资深食客来到这儿的必点！
地址：203 Toa Payoh North, 01-1097
营业时间：周一至周日（上午 11 点至下午 2 点，下午 5 点至晚上 10 点 45 分）
2.Two Chefs Eating Place
Two Chef’s Eating Place 提供的菜肴绝对有别于其他常见的传统煮炒菜肴，这也正是老饕不断回流的原因！ Two Chefs 拥有众多招牌菜，每道菜都名副其实，迟来可还吃不到呢！首先，第一道少不了当然是其半边蛤（$7），配上秘制辣酱，在其上面撒上大量切碎的大蒜、辣椒和细香葱，香气十足！除此之外，Two Chefs 的明星菜还有黄油排骨（$10 起），炸好的猪肉块上撒上黄油炼乳粉，带来意想不到的甜美和奶油口感，相当惹味！当然，其他亮点包括肉松虾球（$15 起）和金针菇豆腐（$8 起）等等。
地址：116 Commonwealth Crescent, 01-129
营业时间：周一至周日（上午 11 点至下午 2 点 15 分，下午 5 点至晚上 11 点）
3.万隆华和海鲜菜馆 Ban Leong Wah Hoe
这家位于Upper Thomson路上段的餐厅起初在80年代是由一家经济型饭摊而转型成家煮炒餐厅。其店名来源也是取自店主两兄弟，而其主打的煮炒风格则是新加坡道地经典。介于其业主在渔港是经营海鲜生意，故而海鲜料理成为了其强项，而且食材绝对新鲜！来到这里的必吃自然少不了例如虾酱鸡（8 元起）、XO 炒饭（6 元起）、月光河粉（6 元起），还有辣椒蟹（8 元/100 克）！
地址：122 Casuarina Road
营业时间：周一（下午 4:30 至晚上 10:30）至周日（晚上 11:30 至下午 2:00，下午 4:30 至晚上 10:30）
4.国成菜馆 Kok Sen Restaurant
国盛菜馆分别于 2019 年和 2023 年入选米其林指南必比登推介名单，因此毫无疑问地成为我们新加坡最佳煮炒餐厅名单的首选。国盛菜馆自近 50 年前在恭锡路开业以来，已经走过了漫长的时光。现在，国盛菜馆在距离原址不远处有一个更大、更高的营业空间里为饥渴的食客提供服务，其还是一贯专注于略带新意的广式煮炒经典菜肴。当中，最著名的菜肴是大虾米粉汤（19 新元），其汤底浓郁、略带辛辣；大虾河粉（19 新元），蛋味十足，锅气浓郁；以及砂锅酿豆腐（15新元起）。 这里的自制酿豆腐材料独特地塞满了鱼、虾和鱿鱼，为这道菜增添了更多的风味和口感，让人回味无穷！
地址：2/4 Keong Saik Road
营业时间：周二至周日（中午 12 点至下午 2 点 15 分，下午 5 点至晚上 9 点 15 分）
5.波记1996 Por Kee Eating House 1996
这家餐厅的魅力之处便在于其怀旧的布置，圆桌周围摆放着标志性的红色塑料椅子，延伸到餐厅外部，而且大家还可以在开放式停车场旁边用餐，烟火气息十足。这里主打的广式菜肴也别具一格，融合了传统风味和新加坡道地风味。而其招牌菜便是香槟牛小排（26 新元起），色香味俱全就是其最佳形容词！另外，老饕也非常喜欢这里的自制豆腐（16 新元），口感丝滑柔嫩，入口即化！还有麦片虾（22 新元）和豉汁炒牛肉河粉（8 新元起）也是来到这儿的必点！
地址： 69 Seng Poh Lane, 01-02
营业时间：周二至周日（上午 11 点至下午 2:30，下午 5 点至晚上 10:45）
6.吃饱先 Sik Bao Sin
这家餐厅也曾在2019年荣获米其林指南必比登推介，与其他煮炒店不同，它不提供任何以面食为主的主菜，只提供与米饭一起搭配的菜肴。而且这里的每道菜都是经由大厨 Desmond 在一人厨房里即时烹制，因此等待时间会比其他餐厅来得更长。但是，为了品尝到最淳朴的美味，这等待绝对是值得的。常客来到这儿的首选绝对是这里的蒸鱼头、豆腐虾、咸鱼蒸猪肉、姜母鸡和看似简单却最考厨师功夫的芥兰牛肉。温馨提示，由于菜单上显示没有价格，请务必在点餐前询问工作人员哦。
地址：Lorong 34, 592 Geylang Road
营业时间：周二至周日（上午 11:45 至下午 2:30，下午 5:45 至晚上 9:30）
7.醉香小厨 Chui Xiang Kitchen
这家餐厅便是以龙虾料理为特色，其潮州风味招牌龙虾粥就是必吃！这家开业八年的餐厅由主厨兼老板Kok Kwang Chiu 掌舵，与我们在这个列表中的其他餐厅相比相对年轻，但其精致菜肴的菜品却一无所有，这反映了Kok 主厨在中餐厨房多年的经验。龙虾经由分层熬煮，一来锁住龙虾的鲜味，二来把虾壳中精华提炼出来，为本身淡然的粥底添上独有的风味！除此之外，来到这儿一定要尝尝招牌卷心菜春鸡（28 新元）， Marmite 排骨（16 新元起）、自制蘑菇豆腐（13 新元起）和牛肉河粉（14 新元起） ，每道料理都非常可口惹味！
地址：126 Casuarina Road
营业时间：周二至周日（上午 11 点至下午 2:30，下午 5 点至晚上 10:30）
Img: Google street view
