FoodieSG
在新加坡经营小贩摊不容易，食材、租金、水电和人手成本一直上涨，很多摊主光是维持生意已经很辛苦。
不过，本地一名41岁小贩即使自己的摊位暂时关闭近2个月，仍然每天煮食物放在摊位外，让附近年长者和低收入居民免费领取。
好人好事，必须分享。
这名小贩是Hani Isnin-Racine，她在Jalan Kukoh一带的Kukoh 21 Hawker Centre经营“The $2.50 Shop”。早前她因为需要照顾身体不适的父母，不得不暂时关闭摊位将近2个月。
不过，对她来说，最担心的并不是这段时间少了收入，而是那些长期依靠她摊位吃饭的居民怎么办。于是，即使摊位没有营业，她仍然每天煮mee goreng、nasi lemak等食物，放在摊位外让有需要的人自行领取。她的摊位已在7月6日重新开业。
“如果我完全不煮，他们要吃什么？”
Hani接受媒体访问时表示，很多熟客都是附近租赁组屋的年长居民和低收入家庭，有些人已经依靠她的摊位很多年。
她说，有些居民每天都需要先吃一餐，之后才能服药；也有一些人是独居老人。正因为认识这些居民很久，她才会在摊位关闭期间继续准备食物。
对她来说，这不只是做生意，而是一种社区之间的照应。她担心如果自己完全停止供应食物，一些居民可能真的不知道下一餐在哪里。
6年来坚持卖平价餐，所有食物统一2.50元
The $2.50 Shop开业已经6年，最初的目标就是为附近居民提供负担得起的熟食。
摊位售卖的主要是马来餐，包括nasi lemak、nasi rawon、mee rebus、mee soto、nasi ayam和lontong等。早期这些餐点价格介于3元至4.50元之间。
到了2023年11月，Hani决定把所有餐点统一定价为2.50元。即使之后食材、营运和生活成本持续上升，她仍然坚持这个价格，没有跟着涨价。
她表示，自己开这个摊位，本来就是为了社区。她想尽自己能力，为这里的人做一点事。
更重要的是，她希望用低价帮助居民维持尊严。因为如果一名顾客手上有10元，仍然可以买到4份食物，不需要觉得自己是在求助或接受施舍。
有顾客身上只剩不到1元，她不忍心只让对方买糕点
虽然2.50元在现在的新加坡已经算非常便宜，但Hani说，对部分居民来说，这个价格依然可能负担不起。
她透露，仍然会有顾客身上只带着$0.80来买食物。每当遇到这种情况，她都不忍心只让对方买一块糕点充饥，而是会给他们更能填饱肚子的食物。
这也让人看到，在生活成本越来越高的新加坡，即使是几元钱的一餐，对某些年长者、低收入家庭或独居人士来说，可能仍然是一笔需要精打细算的开销。
一天食材成本约500元，还不包括每4天50公斤米
不过，要把餐点长期压在2.50元，并不是一件轻松的事。
Hani坦言，自己的收入近来已经大幅下降，有时一整天几乎没有收入。自2024年1月消费税上调至9%后，食材、水电和营运成本也给她带来更大压力。
她目前每天大约要花500元购买肉类、蔬菜和其他烹煮材料，这还不包括每4天大约50公斤的米。由于摊位储存空间有限，她无法大量囤货，只能几乎每天小批量采购，因此也更难通过大量购买来降低成本。
有人可能会问，卖2.50元真的能赚钱吗？
但对Hani来说，重点从来不只是利润。她知道这个价格可能很低，却也明白，对某些居民来说，2.50元已经是他们一天里能负担得起的一顿正餐。
“如果有一天不能继续，我会觉得失去人生目标”
经营摊位近6年后，Hani和顾客之间的关系，已经不只是普通买卖。
她说，这个摊位已经成为她生活的一部分。一直以来，她的目的不只是卖食物，而是服务这里的社区。
她也坦言，如果有一天自己无法再继续经营，可能会觉得人生像是失去了一个重要目标。
The $2.50 – Traditional Malay Muslim Cuisine
地址：1 Jln Kukoh, #01-16, Singapore 161001
Img: Google
