Ah Wen
炒粿条可是享誉国际的一道街头美食之一，在新马一代更是备受追捧。考虑到口味各异的问题，今天整理出新加坡六家特色必吃炒粿条，让大家一网打尽！
1.欧南园炒粿条
欧南园炒粿条创立于 1950 年代，这么多年来在芳林市场与熟食中心独树一帜。值得一提的是，它经久不衰的人气源于其长期排起的长队，即使在非高峰时段，排队时间也长达 90 分钟。这也难怪这家摊位能跻身米其林必比登美食榜单。
欧南园炒粿条主打 4.50 新元或 5.50 新元的炒粿条，可选择加 2 新元再加血蛤，或加 0.50 新元再加颗鸡蛋。
与其他摊位相比，这家炒粿条口感更湿润，鸡香十足，血蛤个头肥美多汁，面条分量也很大。加上每根Q弹绵密的粿条都裹着一层焦香气，而豆芽、蛤蜊和猪油等其他食材则均匀地散布在整道菜中，使其吃起来口感更丰富，让人欲罢不能！
地址：531A Upper Cross Street, Hong Lim Market, #02-17, Singapore 051531
联络方式：+65 9838 7619
营业时间：周一至周六：上午 6 点至下午 3 点/ 周日休息
2.宏茂桥鲜蛤炒粿条
这家摊位就位于市中心的宏茂桥中央市场与熟食中心内，并由一对老年夫妇经营了 40 多年，至今人气不断！炒粿条有 2 种分量：小份 4 新元，大份 5 新元。大家也可以向阿姨说明个人喜好，加或不加血蛤和/或辣椒。
整体口感而言，其粿条口感较为湿润，每一根都充分裹着酱汁和油香，里头还配有鱼饼片、腊肠、血蛤和豆芽等配料。值得一提的是腊肠似乎是事先烤过，与炒粿条搭配得非常好。当然，灵魂猪油渣也为这道菜增色不少，非常值得一试！
地址：724 Ang Mo Kio Avenue 6, #01-22, Singapore 560724
联络方式：+65 9729 8273
营业时间：周二至周日：上午 10:30 至下午 3:00 /周一休息
3.海记潮州炒粿条
这家位于直落布兰雅弯美食中心的炒粿条摊位生意异常火爆，每天营业时间更是只有短短4小时半！其不少食客更是直言这家是新加坡最好吃的炒粿条！
炒粿条（5 新元）的份量很大，细数下有近 20 块血蜊。面条Q弹配上酥脆猪油渣和豆芽让这道菜吃起来口感更有层次，让人欲罢不能。另外，炒粿条的调味咸香浓郁，这全都归功于酱汁的均衡包裹，这也体现了厨师的功力。
地址：11 Telok Blangah Crescent, Telok Blangah Crescent Food Centre, #01-102, Singapore 090011
营业时间：周一至周六：下午 4:30 – 晚上 9 点/周日休息
4.正兴炒粿条
这家摊位就位于大巴窑 8 巷巴刹与小贩中心。这家摊位的营业时间非常特别，每周只营业 4 天，每次营业时间也只有短短的 4.5 小时。这家隐藏美食没有社交媒体，经营得非常低调，采用“隐形排队”系统，顾客会收到一个排队号码来领取一盘炒粿条。
值得一提的是尽管这里的炒粿条没有采用猪油，而是用植物油，但炒粿条散发出的香气也毫不逊色，一口吃下还有浓郁的锅香气，让人齿颊留香！也许秘诀就在于小贩的细致手法，一次只炒一盘！慢工出细活！
地址：210 Lor 8 Toa Payoh, #01-35, Singapore 310210
营业时间：周二、周三、周五和周六：上午 11:30 至下午 4:00 /周一、周四和周日休息
5.梁记 Liang Ji The Legendary King
这家梁记就位于直落布兰雅街32 号，菜单上提供各种特色炒粿条，其中就包括Humful Char Kway Teow（8 新元/12 新元）还有最近在各种社交媒体平台上引起了关注的麻辣炒粿条（5 新元/7 新元）。
我选择跳过所有特色，而直接点了这里的传统潮州炒粿条（5 新元/7 新元）。 5 新元的版本分量很足，有鱼饼、腊肠、蛤蜊、豆腐、猪油块和鸡蛋等。
这道菜带有明显的锅气香，让粿条具有独特的烧焦味，而且整体口感偏干，再搭配酥脆的猪油渣，这种组合简直是天作之合。由于是潮州风味，每一口都含有脆爽的菜脯，将鲜味和酥脆口感完美结合。此外，血蛤个头更大、更多汁，与我经常光顾的其他餐厅相比，这道炒果条足以脱颖而出。
地址：78A Telok Blangah Street 32, #02-01, Singapore 101078
联络方式：+65 8226 5585
营业时间：周一和周二、周四至周六：上午 10:30 至晚上 8 点 / 周日：上午 11 点至晚上 8 点/ 周三休息
6.日夜炒粿条 Day Night Fried Kway Teow
这是一家拥有 30 年历史的先锋摊位，业主自豪地在摊位正面展示着无数荣誉，并在社交媒体上频繁被提及。
小份的炒粿条只需 3.50 新元，是这份榜单上最便宜的炒粿条之一。面条是黄面和超薄粿条的组合（类似于泰式炒面或越南河粉中使用的粿条）。
粿条面与鱼饼、蛤蜊、豆芽和腊肠一起炒。上菜前，阿姨会为您端上一勺猪油和半个金桔。锅气十足，猪油渣更是金黄酥脆，油而不腻。金桔汁更有助于减少粿条的碱水味。
地址：163 Bukit Merah Central, Bukit Merah Central Food Centre, #02-41, Singapore 150163
联络方式：+65 9640 4870
营业时间：周五至周三：上午 9:30 至下午 5:30 /周四休息
Img: Google
