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新加坡夫妇在欧洲开咖啡馆亏了20万,如今回国创业!

为了追逐梦想,大家会愿意牺牲多少?

对于同为51 岁的Felicia Lim 和她的丈夫Ng Tiong How 来说,他们的梦想是在海外开一家餐厅,但现实往往是残酷的,夫妇带着两位年幼的孩子搬到了爱丁堡,在创业上面亏损了数十万,最后一场空。

尽管遭遇挫折,这对夫妇仍然对餐饮充满热情。

今年二月,他们在荷兰通道巴刹与熟食中心开设了家椰浆饭小贩摊位,以老板娘的名字命名。 该餐厅主打新加坡道地美食椰浆饭、 ayam berempah(五香炸鸡)、仁当牛肉等等。

其业主 (Felicia) 在开设自己的摊位之前担任了二十多年的空姐。 然而漂泊在外多年却始终没有吃到满意的新加坡道地美食,因此萌生出创业想法。

就在2016 年,当她从英国航空公司 (British Airways) 解雇后,从业IT专业的先生Tiong How 觉得现在是开餐馆梦想的最佳时机。 同年,在创业签证申请获得批准后,一家人就搬到爱丁堡开始创业。

在创业初期两年期间,这对夫妇极力寻找合适的餐厅地点却面临着许多挑战。 “鉴于目标群体是亚洲学生和游客,所以选择寻找爱丁堡大学附近的地方开设餐厅却处处碰壁。”

不仅如此,业主还讲述了他们最大的财务错误。 由于我们的签证即将到期,冒着很大的风险租了一家仍在进行装修的咖啡馆。 尽管我们的律师反对,还是投入了大量资金来完成工程,而店主却没有将租赁协议转让给我们,导致整修工程拖延了几个月,我们无法及时投入运行。 最终,损失了“大约 20 万美元”

随着积蓄减少和签证到期,他们在 2018 年做出了回国的艰难决定。 “我们以为既然有了钱,就不会有找地方(开餐馆)的问题了”。

尽管遭受经济和情感上的挫折,Felicia 和 Tiong How 并不后悔。 “最初,因损失金钱而心痛,但我很庆幸我们的孩子(当时分别是 7 岁和 11 岁)陪伴了我们度过一段难忘的移民之旅。

在SAJC经营食堂摊位四年

回家后,业主偶然发现了该学院食堂摊位的租赁广告,夫妻俩决定尝试一下。 在接下来的四年里,他们一起经营了这家食堂摊位,并主打炸冬阴功米粉和越南猪排等料理。 业主回忆起这是一次宝贵的经历之余,还教会了我们掌握了批量烹饪的技术。

但由于利润率收紧,加上学校食堂的限制,业主夫妇选择转向发展小贩生意。 在完成国家环境局的小贩发展计划后,他们在二月份推出了Madam Lim’s Nasi Lemak,由先生负责厨房,太太负责处理顾客订单并协助准备食物,分工精细。

努力创出一片天

为了闯出招牌,业主努力研发食谱,招牌马来香料炸鸡就是匠心之作! 老板将去骨鸡大腿腌制一夜,然后用姜黄、咖喱粉和辣椒等香料再次腌制一夜,达到极致入味。 虽然坊间众说纷纭称其风味像极马来西亚风味,但业主却坚持不全然如此。

尽管如此,招牌马来香料炸鸡套餐(5.50元)还是必点! 炸鸡带有浓郁姜黄和咖喱粉香气,面糊也调配得很好,金黄酥脆,外酥里嫩。 不仅如此,其参巴酱也非常诱人。 其中略带甜味还具有浓浓洋葱香!

仁当牛肉也非常值得一试! 牛肉肉质炖煮得软烂弹牙,香气独到! 不仅如此,大家只需要0.80元就能加购其他丰富配料如炸江鱼仔、长豆和豆干等配菜,搭配起来更丰富! 另外,这里也有更实惠的基本椰浆饭套餐供大家选择,其中不含任何肉类菜肴椰浆饭,价格为 3 元。

总而言之,这家Madam Lim’s Nasi Lemak是在这行的新手,但能做出这类成绩已经是相当了不起,用料也非常有诚意,绝对值得一试!

Madam Lim’s Nasi Lemak

地址: #02-01 Holland Drive Market & Food Centre, 44 Holland Dr, S270044.
营业时间:除周五外,每天上午 8 点至下午 2 点营业

Written by FoodieSG

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