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欧南园炒粿条面三代传人, 同时间炒20盘面的真功夫!

如果你想品尝新加坡地道美食,那么欧南园炒粿条面绝对不能错过。这家老字号餐馆家族经营已经超过三代,深受当地食客的喜爱和推崇。

无论何时,这里总是排着长队,食物一炒好就会立刻被抢购一空,建议早点前往!

现年70岁的业主Ng Chin Chye和他的妻子以及两个儿子共同经营欧南园炒粿条面。 Ng Chin Chye的父亲于1953年(也就是Ng Chin Chye出生的那一年)开始经营这个摊位,而Ng Chin Chye则继承了父亲的事业。他自豪地表示:“我在这个摊位工作了近70年。”

欧南园炒粿条面每天至少接待200到300名顾客,因此在高峰时段,Ng Chin Chye 必须同时间炒20盘美味的炒粿条。他说:“炒粿条就像练太极拳一样,需要知道什么时候该出手,什么时候该退让,以及如何灵活收放。”除了勤奋练习,他花了数年时间才练就这样的技能。

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Ng Chin Chye还回忆道:“有些顾客尝试了我的炒粿条,吃到一半就取消了外卖订单。因为我在同一时间炒过多,导致调味不均匀。最终,我不懈努力,终于调出了最佳食谱。”

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但也遇到一些要求“更健康”的炒粿条顾客。他说:“我不会满足这些要求。如果我少放一点酱油或猪油,就会失去炒粿条的风味。它必须在咸味和甜味之间取得平衡!”

Ng Chin Chye的37岁的儿子黄俊铭正在逐步接手这家老字号的生意。他说:有些顾客会因为我这个新手的料理而取消订单,虽然这让我感到很难过,但我已经适应了。 ”

Ng Chin Chye安慰儿子说,他在年轻时也经历过同样的过渡阶段。一些常客非常好,他们会给我反馈并提供改进建议。

地址:#02-17 Hong Lim Food Centre, 531A Upper Cross St, S051531
营业时间:每天开放,周日除外,上午 5 点 30 分至下午 3 点

Img: @calebizzle @s.jew

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Written by Ah Wen

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