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位于新加坡宏茂桥工业区的咖啡店Mad Charcoal，最近在菜单上卖一道相对少见的菜品“烤兔腿”。
这道菜也因为媒体《新明日报》的报道，最近引发了热议。
从法国餐桌到新加坡工业区
Mad Charcoal的老板兼厨师Kelvin Low，在服役后到法国留学时首次尝试了兔肉。他表示，自己非常喜欢兔肉的味道，因此在开设摊位后便决定将烤兔腿加入菜单。根据新加坡食品局的进口规定，他从匈牙利合法进口冷冻兔肉。
如果各位不知道的话，其实兔肉在中国四川也是热门菜品之一。
健康又少见的异国美食
Kelvin表示，兔肉是一种健康的选择，富含蛋白质，同时脂肪和胆固醇含量较低。然而，目前愿意尝试这道菜的顾客主要是年长者，因此销量并不高。他每隔一到两周才会进货，大约八只兔腿。
为了避免浪费，他强调，做餐饮需要敢于尝试新事物，而不是随波逐流，即使有顾客建议他将兔腿从菜单上移除，他仍坚持自己的理念。
未来目标：更多猎奇美味
Kelvin透露，如果未来能解决人手不足的问题，他希望开设更多分店，专门售卖更具异国风味的肉类。
他提到，摊位之前曾售卖过季节性的禽类和鹿肉，反响非常不错。
一位60多岁的顾客在采访中表示，他小时候曾吃过兔肉，没想到现在还能在本地找到，非常惊喜。
根据新加坡食品局（SFA）批准进口各类肉类的国家名单，冷冻兔肉可以从匈牙利进口到新加坡。
Mad Charcoal
地址：3 Ang Mo Kio Street 62, #01-38, Singapore 569139
Img: Steven MA,
