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知名摊“多丽哥粿汁”家中五个小孩,无人愿意接手

多丽哥粿汁

新加坡的小贩市场近年来正在发生夕阳危机,虽然有些年轻人愿意肩负起传承工作,但也有一些传统菜肴由于过于复杂而面临消失。就像粿汁一样,一道朴实无华的美味,却需要付出很多心血的准备工作,其中就包括手工清洗猪肠(这项工作需要几个小时才能完成),以及炖煮食材等繁琐手续。

一碗赚没多少钱,背后的功夫却一大堆。

70 岁的 Phua Gek Sia 是知名摊贩“多丽哥粿汁”的老板。过去40年,他一直致力于发扬古早味的美好,兜兜转转才落脚旧机场路美食中心。除了业主的身份,他同时也是五位孩子的父亲。奈何无人愿意接手,也苦于对熟客的愧疚,这迫使业主萌生出售食谱的想法。

在受访中业主也表示他并没有预先给出报价,因为他根本都不知道食谱的价值。但他却表示希望相关企业,比如猪肉经销商,能够抢占他的食谱。他分享道: “他们会知道如何处理。加之,现在很难找到好的内脏和猪肉的供应,所以更可贵”。

渴望退休生活

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最后,业主也表明如果没有买家,会将继续工作,但营业时间也会随之减少。其中,他也提及目前毕业生不愿接受问题,促大家深思。另外,他在Golden Mile Food Centre,同时拥有另一个名为“51 豆花”的甜品摊,由雇佣员工经营。如果一切顺利,业主打算在他的豆花摊上做一些轻松的工作来度过他的半退休生活。

业主强调:“为饮水摊雇员工很容易。只需拉起门就可以开始营业,而不像粿汁一样,工作更具挑战性“。

“多丽哥粿汁” To-Ricos Kway Chap Old Airport Road

地址:1-135 Old Airport Road Food Centre, 51 Old Airport Rd, S390051.
营业时间:周二至周日,上午 10.30 至下午 2.30。

Written by Ah Wen

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