Ah Wen
在新加坡 🇸🇬 鸭饭的地位似乎仅次于鸡饭，是一道国民美食。这点不难从满满人流察觉得出。这道香喷喷的“家常便菜”主要采用福建或潮州风味烹制，是鸡饭的绝佳替代品，而要区分这两种风格的传统菜肴也很容易。
福建版覆盖着浓稠的酱汁，通常搭配芋头饭，而潮州版则在白米饭上洒上酱汁。特定的小贩还会用用自家酿造红烧酱油来调味！虽然这道菜的主角是鸭子，但其他丰富的配料也在各放异彩。从卤蛋，豆卜和豆干都无法抗拒！
1.兴记鹅·鸭饭
兴记专精从事潮州风味古早味已有 60 多年的历史。这家著名的餐厅最初是从现已停业的Hill Street美食中心起家，后来才搬到目前所在即竹脚市场。香喷喷的卤汁绝对是这里的亮点，药膳味十足，堪称白饭杀手!
地址：Tekka Market and Food Centre #01-335, 665 Buffalo Road, Singapore 210665
2.大中潮州卤鸭饭
这家也算颇有年份也经营了进 30 多年，是新加坡鸭饭的另一个朝圣地。每到用餐时段就是4字 “生意兴隆” ，但尽管排队永无休止，但等待上菜的时间并不长。以卤汁为基础再浇到鸭肉上，一口咬下爆汁口感超赞！另外，加入卷心菜等配菜还能解腻，再大战300回合！
地址：Sims Vista Market & Food Centre, 49 Sims Place, #01-04, Singapore 380049
3.全记
如果大家有到锦茂熟食中心附近就不要错过这家啦！全记是米其林必比登美食家的获奖者，还贴心为顾客将鸭子去骨！与其他店相比，他们使用的是来自马来西亚的新鲜鸭子，所以与使用冷冻鸭子相比，肉质会更鲜更嫩。虽然全记准备的这道菜是潮州风味的，但其收尾功夫却是效仿福建手法以淀粉勾芡。
地址：Ghim Moh Market and Food Centre #01-04, Block 20 Ghim Moh Road, Singapore 270020
4.亚笑潮州卤鸭
这里不仅年代感满满而且卤鸭更是记忆中的味道，即简单而令人怀念！亚笑潮州卤鸭自 1990 年代以来就一直供应最朴实的潮州式卤鸭饭，而现在由第二代老板经营。特制酱汁略带甜味，尽管它的稠度很低，但配以松软米粒更是显得相得益彰。
地址：505 Beach Road, Golden Mile Food Centre #B1-43 Singapore 199583
5.同济前阿兴鸭饭
据说，阿兴鸭饭的老板杨叔叔创立了兴记鹅鸭饭后交与其他两位弟子经营。除了带骨鸭，这家店还提供卤蛋、猪皮、五花肉、菜脯等各式配菜，非常丰盛！再加上偏咸的酱汁和辣椒酱，简直人间美味！
地址：531A Upper Cross Street, #02-64 Hong Lim Market & Food Centre, Singapore 051531
