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Konjiki Hototogisu ; 位于CHIJMES 的米其林一星拉面

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来自日本东京的Sobahouse Kiniro Hototogisu是在2019年荣获米其林一星的拉面餐馆,而这家拉面馆在新加坡的CHIJMES有家分店名为konjiki Hototogisu,而第二家分行在Great World City开设。

这家拉面店的卖点就是他们是使用Hamaguri的蛤和猪肉汤作为底料,从而熬制成浓郁的拉面汤。Konjiki Hototogisu是由主厨Atsushi Yamamoto于2006年在东京创立的,起初只是家小型8人座的店,然而他在2015年至2018年里连续获得米其林美食的奖项,最终于2019年,打败东京另外两家主打拉面餐厅,分别是Tsuta和Nakiryu,成为最后胜利者。

同时,这家店也是2016年和2017年东京排名第一的拉面。

虽然可以荣获米其林奖项的店都是一定的品质保证,但有时商家会利用米其林的优势来大肆夸大自己商店里的食物,所以当我来到这家拉面时,对这里的食物都没有抱很高的期待。

在晚上6点到达时,店门前已经排了很长的队伍,而我排了大约半小时的队伍才进去。

这里的菜单非常简单,有Shoyu Hamaguri Soup Ramen ($14.90) 和 Tonkotsu Original Ramen ($13.90)。

其他的菜品例如:Shio Hamaguri ($14.90) 以及 Tonkotsu Smoke 和 Pepper Ramen ($13.90)在以后才会卖。

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@yingvannie IG

而你会发现,身为主厨的Atsushi Yamamoto会在店里的角落烹制拉面。

吃了这里的Shoyu Hamaguri Soup Ramen,我发现这里拉面的味道比我想象中的还好吃。这拉面是搭配着叉烧,然后用黑松露,牛肝菌油和牛肝菌薄片作汤的汤底。

虽然汤看起来非常得清谈,但吃起来却能感觉到层次分明却又和谐材料的味道,吃下去令人非常舒适。整体而言是非常不错的,但我还是认为有两点值得改进,那就是蛋的价格以及味道,一粒蛋的价格为$2,价格有点贵,而吃起来,这蛋的味道不浓。其二就是酱料的味道还可以再加强一些,可以均衡蛤的甜味。

这里拉面的味道让我想起Tsuta & Kanshoku Ramen Bar的拉面,Shoyu Hamaguri Soup Ramen的味道真的不错。

總體來說,這家拉麵的價格其實也算可以接受,有經過的朋友一起來吃看看吧!

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CHIJMES #01-17, 30 Victoria Street, Singapore 187996 (City Hall MRT)
营业时间: 12pm – 2:30pm, 5:30pm – 10.00pm (星期一至四), 12pm – 10pm (星期五至日)

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Written by Ah Wen

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