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新加坡要去哪里吃卤肉饭?以下最正宗

卤肉饭是台湾的经典美食之一。近年来,这道美食越来越常出现在新加坡里。虽然同为卤肉饭,当新加坡版本的还是跟台湾的有些不同。新加坡人比较习惯多肉少饭而台湾的则是多饭少肉。

尽管大多数的小贩都声称自己是“正宗的”,但每家商店的确呈现出截然不同的味道与风味。您可以在新加坡找到10个可以让您品尝到好吃卤肉饭的地方:

Mr Lorbak

350 Ubi Ave 1, Singapore 400350
开业时间: 11am – 7pm (Mon – Sat), 休息时间 Sun

William Liou 即Mr Lorbak是名厨师转职成了小贩而他的摊位则以台湾风味的卤肉饭($4)而吸引了大量的媒体关注。卤肉先生本人是这家生意的第四代传人而这卤肉饭的配方最初是由他的祖母继承下来。

他只专注于烹制一道菜,注重品质而不是数量。所以每批的卤汁都需要炖大约29个小时才能完成。

与大多数的卤肉饭不同,他们没有使用任何面粉来让酱汁变得浓稠,而是长时间用低温度的火候来熬至浓稠。这酱汁是使用多达20多种不同的草药与香料熬制而成的(该酱料已有3年的历史了)。

大多数的摊位都会把肉切成小块,但在这里您可以品尝到中等大小而具有嚼劲的猪肉块。他们与供应商合作以确保猪肉的黄金比例为70%的瘦肉和30%的脂肪–柔软,坚硬,多脂,但没有过分油腻。

Eat 3 Bowls 呷三碗 福利社

Blk 462 Crawford Lane #01-161 Singapore 190462
开业时间: 10am – 9pm (Tues – Sun), 休息时间 Mon

呷三碗原本是位于Seah Im Food Centre比较简陋的摊位,但现在搬到了Crawford Lane的一个更大的店铺,那里是以教室为主题的咖啡馆。
我几乎想点完菜单上的所有东西,于是决定选择“吃三碗套餐”(15新币),这是三合一的套餐,里面有卤肉饭,鸡肉饭,牡蛎面线和一杯饮料。这是份适合两个人共享的套餐,不过我觉得其实一个饥饿的男生也可以吃得完。

这里的卤肉饭很原汁原味,将猪肉炖了几个小时,然后摆放在香喷喷的米饭上面再淋上适量的酱汁,简直是绝配。有些地方的卤肉饭会偏乾或油腻,但这家的卤肉饭的口感则刚刚好。

Downstairs

6 Changi Business Park Avenue 1, #01-30 UE BizHub East, Singapore 486017
营业时间: 7:30am – 7:30pm (Mon – Fri), 9:30am – 3:30pm (Sun)

Downstairs是一家以怀旧为主题的本地咖啡馆,位于Changi Business Park的UE BizHub East中。

当中的红烧猪肉饭和熔岩鸡蛋(6.00新币)是我的最爱之一。饭中的猪肉肥瘦适中,会让您不知不觉中多添一碗饭。慢炖几个小时让五花肉达到合适的嫩度,使其变得美味又可口。除了猪肉,还搭配了大份量的腌制蔬菜和熔岩鸡蛋。

在卤肉饭中,通常不会有腌制蔬菜,可是腌制蔬菜略带醋味的甜味有助于平衡卤肉中的油腻感。

Xiang Xiang Traditional Taiwanese Cuisine 香香百年台湾味

799 New Upper Changi Rd, #01-04 Bedok Point, Singapore 467351
Tel: +65 8128 3331
营业时间: 11am – 9:30pm (Mon – Sun)

谁能知道在Bedok角后面有一家正宗的台湾美食餐厅?

尽管业主并没有餐饮业的经验,但他们希望能继续继承父亲朋友的遗产和食谱。因此,他们坚持使用许多台湾食材,并坚持不添加额外的味精。

香香的红烧肉丝饭(7.80新币)价钱可能偏贵一些,但是它的份量和质量绝对值这个价钱。

他们的红烧五花肉确实让我想起了台湾的味道,略带咸味。除此之外,千万不要错过他们的辣椒,它的确为这道菜增加了不少的风味。您还可以在这里体验台湾人的热情好客。

Jiak by Jin Feng 金峰

53 Ang Mo Kio Ave 3, AMK Hub #B2-47, Singapore 569933
Tel: +65 9093 5766
营业时间: 11am – 10pm (Mon – Sun)

位于Ang Mo Kio金的峰与台北著名的金峰卤肉饭有关 (金峰可能是台北最有名以卤肉饭为主的餐厅之一。)

对于位于地下2层的食物厅,主要食品包括卤肉($ 4.90,$ 5.90),扣肉($ 5.90,$ 7.40),肉羹($ 5.90,$ 7.40)和鸡扒($ 6.50),可选择米饭或米粉。卤肉饭含有十多种不同的材料,并经过数小时的熬制,以确保入口即化。

所有的调味料和香料都是从台湾进口的,以确保保留台湾的原汁原味,并且每天都会在店内手工制作瘦肉。

但是,由于金峰是一个外卖亭,我认为可以进一步调整运营和收款流程并提高其效率,尤其是当客户和多个外送平台的服务员重叠时。所以卖相(如照片下)可能没有想象中那么好看。

Hei Lun Shi Tang 黑轮食堂

Queensway Shopping Centre, 1 Queensway #02-47 Singapore 149053
Tel: +65 9817 4793
营业时间: 11:30am – 9pm (Mon – Sun)

实际上,并没有多少人知道金钟道购物中心2楼有一个台湾的食物亭(毕竟,这里是购买运动服装的地方)。

黑轮食堂有个定制的金属便当盒,而这当中是提供台湾美食,包括招牌红烧肉便当,红烧猪肚便当,猪排便当,炸鸡便当,红烧鸡便当等。每个价格为$5 或 $6。

为了获得与台湾相似的味道,店主坚持使用顶级杜洛克猪肉,上等的酱油和台湾制造的米酒,经过4小时的缓慢而精心的炖制而成。出来的结果是味道鲜美,而且油腻的猪肉酱汁淋在日本大米上。

值得一提的是将米饭装在定制的金属便当盒中,以呈现出台湾的风味。

Tie Fun Wan

50 Hougang Ave 1 #01-00, JForte Sportainment Centre, Singapore 538885
营业时间: 12pm – 8pm (Mon, Wed, Thu), 12pm – 9pm (Fri, Sat), 12pm – 6pm (Sun), 休息时间 Tues

在Rangoon Road成功开设了第一家商店并在推出一系列的窗口活动之后,铁饭碗的粉丝会很高兴当听到位于JForte Sportainment中心大楼内Kovan的开业消息。

与台湾风格的卤肉饭相反,铁饭碗的红烧猪肉饭的调味料源于潮州卤肉的配方,具有更独特的风味,其特征在于酱油汁和肉桂,八角茴香和五种香料粉等香料的结合。

长时间的炖煮,导致了一锅炖猪肉溢出了浓郁的咸味和淡淡的香料香气。然后,他们通过添加酸鸡蛋,鱼片和切碎的葱来平衡口味,从而进一步改善味道。虽然这些口味在最初并没有脱颖而出,但后来却在口中慢慢品出这道菜的美味与口感。

5只小熊

Paya Lebar Square #B1-09, 60 Paya Lebar Road, Singapore 409051
Tel: +65 6702 1098
营业时间: 11:30am – 9:30pm (Mon – Sun)

这家可爱的商店的起源是一位台湾移民,他和家人一起搬迁至新加坡。
尽管当时他们的家人确实在新加坡找到台湾美食,但他们仍然想念自己家的地道风味。 “大熊”一家有5个孩子,而他是一家之主,他开始建立5只小熊,将正宗的台湾街头食品带到新加坡。

当中推荐的食物是红烧猪肉饭,也叫卤肉饭($ 5.00),用五花肉丁浸在台湾酱油和香料中煮制而成。

猪肉的脂肪和瘦肉比例均衡,这使得这种传统的台湾卤肉饭充满了风味,但又不会太油腻。另一个值得尝试的猪肉是猪排便当($7.50),这是一种以油炸的去骨猪排制成,其边缘酥脆但内部多汁。

Monki Cafe

43 Holland Drive, #01-41, Singapore 270043
Tel: +65 6258 8112
营业时间: 10am – 10pm (Tues – Sun), 休息时间 Mon

Monki咖啡厅位于Holland Drive,里面提供了台湾和西方的美味佳肴和冰冷的雪花甜点。

台湾红烧猪肉饭($9.00)由一位也是收银员兼厨师(单人操作)的台湾女士提供,米饭又香又蓬松,上面放着一些必须蒸过的咸猪肉。让我想起了肉粽里面的猪肉馅料。

尝起来就像台湾妈妈在家为她的孩子做饭一样–我的意思是很好。温暖而舒适,但也缺乏些商业技巧。

悟饕池上饭包

Orchard Xchange, B1-26, 437 Orchard Road Singapore 238878
营业时间: 11am – 9pm (Mon – Sun)

悟饕池上饭包是台湾最受欢迎的饭盒连锁店之一,已有70多年的历史了。 (台湾饭盒的文化源于台湾的长途火车的车程,在这里,通勤者在几个小时后的车程,仍然可以在这里享用些方便的饭菜,而且肉类和蔬菜都很平衡。)

当地的商店仅使用台东池上的短粒米饭(该地区的短粒米饭因其香味和烹制时的“ Q弹”质感而备受赞誉)。

每个便当包括炒蔬菜,咸菜,卤蛋和一个主要肉类。

卤肉饭的粉丝会很高兴在悟饕池上饭包上找到红烧猪肉饭盒($ 6.90)。我以为米饭可以更松软,但台湾的一位朋友认为它的味道离家乡很近。

值得一提的是,饭盒是用木头专门制造的,因为木头可以吸收食材中多余的水分。这有助于确保食物不会变潮湿。

看完以后都饿了吗?或者有”台湾人”来分享一下哪一间好吃吧?

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Written by Ah Wen

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