新加坡餐厅的白开水该免费吗？小贩、老板、网民吵翻天！
最近，新加坡关于餐厅该不该提供免费白开水的讨论又被炒热了！起因是一则在6月12日由工人党议员Gerald Giam在Facebook发布的贴文，同时他也提到了一项相关的网上请愿活动。
为何白开水议题又火起来？
Gerald Giam 在贴文中说：“有些餐饮店白开水收费跟汽水一样贵，这会无形中让消费者转向不健康的饮料，进而增加肥胖和糖尿病的风险。”
他在2025年3月时曾呼吁新加坡永续发展与环境部（MSE）鼓励餐饮场所、小贩中心和商场，提供低成本的饮用水，作为“良好范例”。
他也强调：“虽然提供白开水会有些成本，但这可以通过收取象征性价格来抵销，而且白开水的价格应该比汽水等含糖饮料便宜，以支持健康饮食和永续目标。”
他引用的请愿书（5月底发布在 Change.org）则更直接，呼吁政府立法，要求所有堂食餐厅必须提供免费无限量的白开水，并且不得额外收费。
请愿书指出：“在一个自来水干净、安全、又充足的国家，限制白开水供应是不合理的，尤其是那些已经收取10%服务费的店。”
餐饮业者怎么看？
不少餐厅业者其实早就停止对白开水收费，主要是因为顾客投诉太多。其中，卖nasi lemak的The Coconut Club主厨兼老板 Daniel Sia 就说：“让顾客满意更重要。”
连锁餐厅Swensen’s和法国面包咖啡店Paul也一早就免费提供白开水。 Paul 亚太区CEO David Yang 表示：“我们相信餐厅要给人温馨贴心的感觉，提供免费的白开水是基本礼仪。”
Swensen’s作为健康促进局“更健康饮食计划”的早期合作伙伴也说：“供应白开水体现我们支持健康饮食选择的承诺。”
但 Daniel Sia 也坦言，虽然新加坡自来水随手可得，提供白开水还是有成本的。 “水电费是钱，而且免费给水，饮料销量就可能掉，最后就是机会成本。”
David Yang 补充说：“虽然成本不是没有，但跟它带来的顾客好感比起来，这些钱不算什么。”
小餐厅：“$0.50，我们活不下去咧”
不过，情况对小型独立餐厅来说就比较难熬。一家邻里咖啡馆的老板匿名表示：“我们好的月份也就赚10到20%利润，很多时候还更少。现在经济这么难，我们收$0.50让顾客无限续白开水，是因为真的每一分钱都很重要。”
其他也对白开水收费的餐厅老板也要求匿名，因为怕网民攻击他们。
一家韩国餐厅老板说：“现在生意本来就难做，我们不想被人误会。餐饮业本来就辛苦，利润很少。能赚10到20%就算不错了。大品牌可能能吸收这些成本，但我们这些小生意，水电只是我们一堆成本的一小部分。”
还有人指出，几乎没有人把白开水和汽水卖一样价。 “谁会真的把白开水卖到S$3、S$4？大家都知道白开水的成本，不可能乱来。”
高档餐厅：我们收费，但是有原因的
一些高档餐厅会对白开水收费，通常是使用过滤系统，比如Angie’s Oyster Bar & Grill就用Nordaq高端过滤水，每人S$3无限续。
餐厅经理说：“我们理解有些顾客吃饭时不喝酒，只想配水。但白开水可能会影响生蚝的味道。为了用餐体验，我们提供优质过滤水。但我们不想靠水赚钱，我们80%的水收入会捐给‘The Helping Hand’慈善机构。”
The Cicheti Group的Ronald Kamiyama也有类似想法，他们用的是环保活性碳过滤水，而且这系统还帮忙支持印尼苏门答腊女性就业和种树项目。
一位高档餐厅老板说，他们用的过滤系统一个月就要S$1,000到S$3,000，加上设备磨损、人力时间、还有其他小开销，加起来也不便宜。
“我们都把这些成本藏在餐点价钱里，顾客不会直接看到。”
还有人吐槽说：“你去7-Eleven买瓶矿泉水都要S$3.50，可是餐厅无限提供气泡水或矿泉水只收S$3，有些人却吵到不行，未免太双标了吧？”