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本地演员兼餐饮企业家杨志龙（Ben Yeo）近日宣布关闭他创立的高端中式餐厅“炭香园”（Tan Xiang Yuan），原因是两年内亏损超过100万新币。这家餐厅自2022年11月开业以来，尽管推出了诸如海鲜火锅和北京烤鸭等特色菜肴，但始终无法扭亏为盈。
在接受《联合早报》的采访时，46岁的杨志龙坦言：“做生意不是赚钱就是失败。如果一门生意不能赚钱，就要懂得及时止损，而关闭餐馆是我们止损的方式。
”餐厅位于Dickson路的一栋两层保护建筑内，由杨志龙、名厨曹勇及其他合伙人共同创立。
巨额装修开支成最大问题
杨志龙透露，开设“炭香园”最大的失误是花费约80万新币用于装修。他表示：“因为餐馆所在的老旧保护建筑，有许多法规需要遵守。有些装修不被批准，我们只能重新改装，这导致开销超出预期。”此外，由于装修工程已经开始，无法轻易中止，额外成本无法避免。
员工安置问题让他心情沉重
谈及员工问题，他坦言感到内疚：“餐馆的日常运营与普通的煮炒摊很不一样。我正在尝试帮员工安排到其他餐饮岗位，但他们却安慰我说不必过于担心，会自己寻找工作。我真的很难过要让他们离开。”
“炭香园”原定于去年12月31日停业，但由于餐馆提前推出了农历新年菜单，并在节日期间几乎订满，因此延长至农历正月十五（2月12日）正式停业。杨志龙表示：“我们得到了许多顾客的支持，因此决定与他们一起庆祝餐馆的最后一个农历新年。”
鼓励支持其他餐饮业务
在宣布餐馆关闭后，杨志龙在社交媒体上发布了一张自己站在餐馆前的照片，并感谢大家的关心。
他希望公众能继续支持他的其他餐饮业务，如位于加冷的炭火鱼头炉煮炒摊和湿巴刹主题咖啡店“炭香菜市”。
Img: @benyeo23
