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福建面每天限量供应,由一位前三星餐厅副主厨掌厨(价格实惠)

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老实说~花点点小钱能吃到这类美食也算值得了!福建面是新加坡小贩中心的主食。许多经典的摊位已经存在了几十年,例如;南星(Nam Sing)就是其中之一。但也有很多新的竞争者出现来证明他们的价值,而福建佬福建面就是其中之一。

这家小店的老板是43岁的Xavier Neo和他46岁的妻子Alice Lai。 Xavier曾是米其林三星餐厅Les Amis的副主厨,在做福建面时,他运用到从法国餐厅学到的技巧。而Alice对厨房也不陌生。 Sambal的食谱是根据她多年前经营一家Nasi Lemak摊位时的食谱改编的。

作为一个习惯性熬夜的我,听到这对夫妇每天早上5点起床,只有在周一休息时,我感到很震惊。他们花几个小时准备材料,准备早上10点开门。即使他们很早就关门,他们也会在关门时间过后留下来打扫卫生,为第二天做准备。等他们有空回家时,已经是晚上七点了。

朝九晚五的工作让我们大多数人筋疲力尽。但是每天工作14个小时,一周工作6天,听起来都觉得非常累人。两个人都对料理充满了热情,我能感受到他们对这个摊位的投入和付出。

福建面有三种不同的价位:$5、$6和$8。我们选择$6一盘,这对一个人来说是相当令人满足的分量。

福建面是黄色面条和粗米粉混合而成的。汤汁有丰富的海鲜调味,浓郁的汤汁沾满了每根面条。我注意到,它不像我之前吃过的福建面一样,尽管福建面是属于比较湿润,但是吃完其他的福建面之后,盘子都是油腻腻的。

加入了韭菜和豆芽,让这道福建面口感更加酥脆。一口一口的炒锅里都弥漫着浓浓的锅气味,黄色的面条被微微烤焦了。

售价$6的版本配有两个大而多汁的大虾。它们都是预先去了壳的,非常的新鲜,所以我不需要费多大的劲,就能轻而易举用一个脆弱的塑料勺子把剩下的虾壳去除。我喜欢多汁的虾肉,虾被咬的时候会发出令人满意的咔嗒声。

我也很喜欢吃鱿鱼。它嚼起来很有嚼劲,而且不太硬。这些菜也很厚实,口感清爽。我喜欢把它们搭配炸的香脆的猪油渣一起吃,与鱿鱼的嚼劲形成对比。

在吃福建面和麻辣的五花肉时,我喜欢切得薄薄的。如果你能把面条切成片吃,那就更好了。五花肉切成薄片,更入味。瘦肉嫩滑,肥肉肥美多汁。

辣椒是福建面很重要的一部分。我发现猪油渣在被辣椒的刺激味蕾之下,更加的香脆可口。 Alice做的辣椒比我以前尝的要甜一些。她告诉我,制作更辣的辣椒会加重成本的开销,因为他们在辣椒里已放了很多belacan,让辣椒的味道更浓郁。

我最喜欢福建面的吃法是在拌辣椒的面条里挤一点酸柑。酸甜的酸柑、辛辣的参巴和美味的海鲜混合在一起,使每一口都充满了浓郁和愉悦的味道。

总的来说,我对这一盘福建面很满意。这道菜有丰富的配料,每吃一口味道都会更好。我吃得很满足,$6一份就够吃一餐。

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然而,一位同事第二次来品尝福建面时,发现面条的味道前后不一致。大蒜和海鲜的味道太浓了,面条没有锅香味。虽然我很满意我的第一次吃的,但觉得这家水准有不一样的对比。

福建人福建面周围环境

去咖啡店的车程会觉得有点不方便。从Toa Payoh转乘巴士需要10分钟,然后从巴士站再走一小段路。该区域隐藏在一个住宅区的底部,紧挨着一个更大的小贩中心。 Xavier和Alice选择了这个地方,因为这里有很多老年的居民。他们的许多老主顾都是老派福建面的粉丝,经常光顾这个摊位。

我们来的很早,因为我们曾听到,下单需要经过长长的队伍和45分钟的等待时间。我一定要提前打电话,在前一天下订单,这样我才可以吃到他们的第一批。

随着午餐高峰的临近,队伍越来越长,就像我们预料的那样。我庆幸我们避开了人群。虽然没有45分钟那么长,但排队的顾客还是要等很长时间。他们中的一些人是常客,愿意不断地回来,坚持地排队买福建面。

我们吃东西的时候,蜂鸣器持续不断的“叮”的一声响彻空中。不管排了多长时间的队,订单很快就完成了。我注意到的一件事是有编号的积木。总共有60个,而且看起来肯定不像是在任何地方都能买到的。

当我问起积木时,Alice笑了,并给我讲了它们背后的故事。在商店正式开业之前,Xavier的艺术灵感就在不经意间迸发出来。他坐下来,决定打印出每一张贴纸,然后从头开始喷漆。

Alice帮助他们防水并润色了设计。每块石头的顶部和底部都有闪闪发光的金色斑点。她又笑了,因为她的答案竟是:指甲油。

这家店的每个细节都有明显的个人色彩。从积木背后可爱的故事,到骄傲地贴在摊位外面的像奖杯一样的物品,再到印有Xavier自己面孔的招牌,在这里吃饭感觉既熟悉又亲切。整个摊位有一种紧密联系的、土生土长的氛围,我们可以透过它看到主人的个性。

福建面是我最喜欢的地方美食之一,可以说,这个家常小摊已经进入了我的前三名。我愿意花时间去排队,就是为了吃到它,但幸运的是。你可以提前一天打电话或发短信预订他们的号码,这样也能确保早点吃到。

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虽然价格比你在其他小贩中心看到的要高一些,但我认为是值得的。这是一盘很有心思的福建面,是一对当地夫妇做的,致力做真正好吃的食物,没有多余花哨的装饰。

  • 地址:Toa Payoh Lorong 7, 1913 coffee shop, Singapore 310018
  • 开放时间:星期二至日上午10时至下午2时30分
  • 电话:8798 1525
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Written by Smile Yin

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