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论起这家餐厅起源就不得不提这家Uncle Peter Hokkien Mee是于2015 年进入餐饮业，曾在牛车水大厦经营一家福建面摊位，后来又在著名的勿湾福建面工作了近2 年。
自从几个月前搬迁到红山以来，这家摊位就吸引了大批顾客前来。业主更是表示说：看来从兀兰工业园搬迁到新址是个不错的计划。
著名的彼得叔叔福建面就隐藏在一间安静的咖啡店里。这新加坡最强福建面是否空穴来风呢？
值得一提的是这里的菜单上就只出售福建面（小份售价为5.50 新元，大份为6.50 新元）。想来点不一样的也可以试看这里的招牌啦啦福建面（8.50 新元/ 10.50 新元）和招牌大虾福建面（18.50 新元）。
据业主和常客说，这盘口感介于半湿的福建面应该具有传统老派的正宗风味。除了黄面条和米粉的黄金比例，必备的虾、五花肉和苏东外，他还将虾头和虾壳“慢炖 4 到 8 小时，以提取虾头的鲜味”，作为虾汤！
除此之外，福建面的上面还有灵魂酥脆猪油渣！时间因素更是提升这道料理美味的关键，感觉相差毫秒就会影响风味和焦气，厨师的手艺更是彰显于此处！
为了防止黄面和米粉煮过头，业主巧妙地利用黄面的余温来炒米粉，使柔软的面条附上一番焦香和保留其口感，让人百吃不厌。最后在浓缩虾汤和秘制辣椒酱的提鲜下，勾勒出食材本身的鲜味，堪称人间美味！
这真的是“新加坡最好的福建面”吗？简短的回答，不是 但绝对值得一试。尽管如此，到上午 11:30 时，人龙确实已经排起来。想尝鲜的大家可要尽早噢！
Uncle Peter Hokkien Mee
地址：55 Lengkok Bahru, #01-387, Singapore 151055
Img: Eu Benjamin, Lin Eva
