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Maxwell里的“阿公肉脞面”, 从小吃到大的一个经典地道美食 $2.50起

肉脞面里拌入些猪肉碎,香菇,再加上些醋和辣椒调味,绝对是我们🇸🇬 新加坡人从小吃到大的一个经典地道美食啊!

那么哪一家的肉脞面🍜是你的心头好?前三名绝对是这家位于Maxwell小贩中心里的阿公肉脞面!

摊主Chow Lee Feng,在Maxwell小贩中心经营阿公肉脞面已经有5到6年时间了,但其实贩售沙锅肉脞面的时间才几个月!一直以来她都致力于贩售各种不同菜品。

无奈生意却一直没有好转,唯有继续努力尝试更多菜品来吸引客人并提高营业额。终于皇天不负有心人,这道从一位老先生请教而来的沙锅肉脞面给她带来了希望!而这家摊的摊名来源也是为了向这位老先生致敬!

起初获得关注是因为源自于一篇来自 Hawkers United dabao 2020 的帖子。尽管因为疫情影响导致生意惨淡,平均每日只能卖出10碗面,但她仍然坚持每天新鲜制作食材,而不是为了减低成本选择大量制作并冷冻,这才是身为美食家该有的精神 👍!

🤤 物廉价美的沙锅肉脞面~

她家的沙锅肉脞面($2.50)绝对是大家值得品尝的新加坡平民美食啊!再者,摊主之所以会把价位调低也是为了让附近的老人也可以负担。不止如此,摊主每天早上6点就开始下手准备食材,因此大家绝对可以从那碗面中感受到她的心血和付出!

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鉴于是使用沙锅来烹饪的关系,所以汤头里带有独有的“锅气”,因此为肉脞面增添了不少风味!不说你不相信,汤头里不曾加入一丁点味精且风味十足呢!这是因为面里的汤头是用干鳎鱼来熬制而成,所以即便不加入任何味精也甜味十足!这样一来大家也可以放心地吃面啦!
面条筋道有嚼劲且能很好地吸附汤汁精华!

此外,绝不手软的猪肉末作为配料也能很好地提升肉脞面的韵味和让口感更有层次!再者,满满的猪油渣可以提高肉脞面的鲜味和爽脆感!每咬上一口都是享受啊!温馨提示,面条一定要趁热吃哦,要不然放凉了面就会变胡!

对于猪肉爱好者而言,她家的招牌肉脞面($4.50)绝对是你们的首选!里头满满内馅的猪肉、筋道十足的猪肉丸子和Q弹无比的猪皮绝对不会让你失望!其中猪皮更是绝对不能放过,猪皮吸附了汤汁精华,每咬一口都会爆汁啊!

沙锅肉脞面也有干捞煮法,但清汤煮法比较推荐!阿公肉脞面在下午3点左右就关店或卖完就关门啦!

地址:1 Kadayanallur Street, Maxwell Food Centre, #01-02, Singapore 069184
营业时间:每天(除了星期天),早上10.30到下午3.00

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Written by Ah Wen

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