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在牛车水，提到油鸡，老一辈美食爱好者一定听过“玛莉亚处女鸡”。这家店的招牌油鸡，号称传承自1926年的秘方，入口嫩滑、鸡汁爆发，曾是许多老饕心中的经典。然而，如今这家老字号却面临求售的局面，甚至价格大砍，只求能找到愿意接手的有缘人。
从68万到13.8万，老板娘无奈降价求售
今年75岁的萧佩英，1989年在牛车水开设“玛莉亚处女鸡”，凭借三种独门技法，将油鸡做到极致，甚至吸引不少名人光顾。然而，随着时代变迁，加上她年纪渐长，已经无力继续经营，因此希望能找到有心人接棒。但现实却是，七年前开价68万无人问津，如今大幅降价至13.8万，仍然不见有人愿意接手。
而现在，摊主也列出秘方求售：
- 1926年秘制处女鸡：$50,000
- 1926年砂煲猪肝：$3,000
- 1926年豉汁椰苦瓜（够镬气）：$2,000
- 1926年豉汁牛肉炒河粉（够镬气）：$2,000
- 1926年明火白粥（两天不出水）：$680
- 酱蒸排骨：$2,800
- 干炒河粉豆芽（够镬气，豆芽3小时内爽脆）：$680
- 爽脆豆芽（6小时内爽脆）：$680
面对这个局面，有人感叹：“这不是寻‘有心’人，是寻‘有钱’人吧？”毕竟，除了购买秘方，接手还得考虑租金、人工、原材料等成本，餐饮业竞争又激烈，让许多有兴趣的人都却步。
秘方公开授徒，学费不便宜
除了转让生意，萧女士也开放秘方教学，不过学费可不便宜。仅仅学习“1926年秘制处女鸡”，就要价50,000元；其他经典菜式如“1926年砂煲猪肚”3,000元、“明火白粥”680元，甚至连“爽脆豆芽”也要680元。
当然，餐饮业向来是“有技术才有市场”，真正愿意学的，可能还是那些有心想在美食界闯出一番事业的人。
老字号的命运，未来何去何从？
在牛车水这样的黄金地段，要经营一家传统老字号，挑战不小。年轻一代的口味变了，餐饮成本节节攀升，单靠情怀未必能撑起生意。然而，真正的老味道若消失，确实让人惋惜。
目前，“玛莉亚处女鸡”仍然在寻找接手人，不管是有意创业，还是想传承这份味道的美食爱好者，都可以到牛车水大厦335号摊位咨询。
这家老字号最终能否成功找到买家，或者会不会迎来最后一天？我们拭目以待。
