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这间日式料理虏获了不少当地的人的芳心! Kure Menya…

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有发现吗?新加坡的日式料理餐厅如雨后春荀,十分之多,尤其是在市中心一带,几乎每个购物广场都可以看到他们的身影,这表示着日式料理虏获了不少当地的人的芳心!

而今天小编介绍的这家,更是与其他的日式料理餐厅不同,因为这家餐厅主打的是清真!

这家餐厅的大厨,Boon 十分喜爱吃拉面,这就是为什么他决定舍弃自己所学的专业,心理学和市场营销,转而进攻饮食界。而在他放​​弃了自己专业的高薪厚职之后,他更是进入了一家日本餐厅从低做起,学习了日本的餐饮文化长达4年。

除此之外,他在开设Kure Menya之前,更是加入了煮炒店,学习了各种当地人喜爱吃的菜肴。

在这之后,他融合贯通自己在餐饮业所学到的知识和厨艺,在日式料理中加入了中餐甚至西餐的概念,从而让他在日式餐厅多如牛毛的新加坡有一席之地。接下来就让小编为您们介绍他家的特色料理吧!

Deep Fried Gyoza(炸饺子)

$5.50的炸饺子虽然只有四颗,但是其分量和大小都是让小编眼前一亮。里面的馅料十分饱满,有着满满的鸡肉末,白菜和姜葱蒜!鸡肉末的调味恰到好处,不会盖过鸡肉本身的肉味。

而包裹着这些馅料的饺子皮则被炸的金黄酥脆,每一口的口感都十分的棒!通常人们都是把饺子与酱油醋一起食用。但是这家店则配上了蛋黄酱,如此新奇的搭配吃起来还丝毫不逊色与传统的吃法,开启了小编蘸其他酱料的想法!

Tori Nacho Bomb(芝士鸡肉丸)

如果你是一位芝士的爱好者,绝对不要错过他家的这道料理!顾名思义,这个芝士鸡肉丸(S$6.80)的芝士隐藏在鸡肉丸的中间,当您一咬开您就会感受到那如岩浆般滚烫的芝士不断攻略你的舌头!

这种万恶点心绝对是许多人都抗拒不了的!不过小编觉得这道料理味道偏重,如果喜爱清谈的吃货们不妨跳过吧~

Tori Fest Ramen (拉面)

由于大多数日本拉面都是以猪肉为基础的,所以我很想知道这位大厨是如何在不使用猪肉的情况下获得了类似豚骨汤底。 Tori Fest Ramen($ 17.50)由切成薄片的鸡胸肉,鸡腿肉,鸡蛋,面条和葱组成。

富含胶原蛋白的鸡汤

而Boon大厨也告诉我,他将肉汤与鸡骨头一起炖八小时,为的就是那鲜美的精华。尽管与普通的猪骨肉汤相比,味道要淡得多。不过汤底的味道还是十分不错的!

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这款富含胶原蛋白的鸡汤和豚骨汤之间的风味十分相似,而 Boon大厨也表示他用了不少调料来调和,从而达到这犹如豚骨汤般浓郁的鸡汤。
而这道料理的主要配料当然就是鸡胸肉。

为了模仿大多数拉面中猪肉片的口感,Boon大厨更是研究了鸡胸肉的最佳使用时间,从而保持着那口感嫩滑的瞬间。最重要的是,他还将肉用美式烧烤调味料腌制,使其具有甜咸的风味。如此这般后的过程,得到的就是一块味道十分浓郁的鸡胸肉啦!

Maze-men Dry Ramen (干拉面)

当然除了上述款拉面之外,这款干拉面($ 11.90)也是十分受客人的欢迎!与上述的拉面不同的是,这款拉面是干的!它有着黑木耳,同样的鸡胸肉片,葱和蒜等等。被特制调料浸淫后的拉面面条,还有着些许香油的芳香,小编最爱吃的就是这种干捞的面条,吃起来十分开胃!

Sichuan-style Chilli(四川辣椒)

Boon厨师以前在一家四川饭店里习得四川辣椒的做法,并加以改良。这种调味品主要是用干辣椒制成的,吃起来麻麻辣辣的。不过小编个人觉得它与拉面不怎么搭,不过爱吃辣的人们不妨试试看吧~

Kure Menya

ultimate King’s Ramen

Kure Menya坐落在Frasers Tower的一角,距Tanjong Pagar地铁站仅一歩之遥。

木质的墙壁和简单的家具营造出十分舒适的氛围。当在那儿时,透过细长的窗户还可以看到Boon大厨准备料理的英姿哦!

尽管Boon大厨通过使用不同的文化技巧和口味改变了传统食谱,但他仍然在他的菜肴中抓住了日本料理的精髓。虽然缺少一些配菜,但小编觉得他家的拉面都远高于平均水平!

如果您在附近寻找着与同事的午餐着落时,不妨考虑一下这家餐厅吧!您的马来同事绝对很高兴哦!

地址:182 Cecil Street, #02-11, Frasers Tower, Singapore 069547
营业时间:每天上午11点至晚上10点

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img; Kure Menya Facebook

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Written by Ah Keong

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