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Lucky Catering 幸运菜馆!勾起你的怡保家乡味美食!

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当你去槟城或怡保旅游的时候,都会以当地美食为目标!恨不得把自己的肚子都填满他们当地著名的美食。

尤其是Asam laksa绝对是每个人的的首选美食。甜、酸、辣。这三个味道分别就是代表Asam laksa独特的味道!

松软的濑粉、鱼丝、黄梨丝、黄瓜、洋葱、红辣椒、生菜和薄荷叶都是Asam laksa里不能缺少的配料!这道地美食可是大多数马来西亚人民的心目中的当地美食。

吃货们!记得空着你的肚子,跟着我们的脚步,去尝一尝有当地味道的马来西亚怡保酿豆腐!从2020年年初开始,他们就推出搭配酿豆腐为配料的正宗Asam laksa!

如果你去过怡保,你可能就有尝试过著名的大树下酿豆腐!这个地方让我唤起了在大树下的回忆,只是环境换去了更舒适的kopitiam。来到这儿,千万别忘了点他们自制的濑粉!

濑粉是一种又短又厚的米粉,类似老鼠粉。我很荣幸见到来自怡保的老板Jimmy。他也向我们展示了他制作濑粉的过程!

Lucky Catering 幸运菜馆

“在我位于怡保的Kampung,濑粉是当地非常受欢迎的面食。当我离开我的家乡时,每当想念家乡的时候,我都很想念它的味道。我想新加坡应该没人开始制作濑粉,所以我决定自己下手尝试制作家乡味的濑粉。首先要将米粉、土豆淀粉和水混合在一起,然后用土豆碾米机将面团放入沸水中。这听起来很容易,但要在新加坡炎热的天气下,还要忍受的高温下,制做面条,确实是个很大的挑战。但是出来的效果很好。濑粉口感很有嚼劲,但仍然很软。它们最适合搭配与Asam laksa一起食用。即使是干的版本也很美味,(对那些不太喜欢热汤的人来说)。“我们每天就要准备制作濑粉,因为它们不都含防腐剂,只能保存4-5小时。”

这个摊位还制作了自己的酿豆腐来搭配面条。Jimmy经营着整个Kopitiam,所以晚上他也有做煮炒。因此,他有一个大厨房,可以自己生产及制作每天需要的食材。

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“我们的酿豆腐都是用马鲛鱼。质地更牢固,味道更好。每天早上,我都会亲自去市场挑选新鲜的马鲛鱼回来自己做馅料。虽然很乏味,但是我们别无选择。否则,我做的食物味道就和其他人一样,没有属于自己的独特味道。”

还有一个必点的菜单就是他们的炸沙葛。在怡保,每个摊位都会有这道美食,这是怡保独有的特色。沙葛就是我们所常说的(Hokien -mang guang)。沙葛与虾米搅拌均匀再包在豆腐卷里,炸至金黄色。炸到酥脆的口感配上新鲜的沙葛,爽脆的沙葛正正能有助于去除油腻感。它是一种很棒的酿豆腐小吃!

Lucky Catering 幸运菜馆

挑选酿豆腐作为配菜的时候,也能和濑粉搭配在一起吃。濑粉有三种不同的方式来烹饪——清汤、干捞肉碎和Asam laksa。

个人最喜欢的是Asam laksa,这要归功于kampong 鱼丝、罗望子和辣椒的强强组合的搭配。完美把汤本身独特的酸味和恰到好处的辣味给带出来!最妙的是,他们甚至在汤的上面加了一勺虾酱来增加汤的风味!

濑粉浸泡在熬制的鱼汤内,再配自己挑选的酿豆腐,吃得每一口都很清爽,尤其在炎热的天气里吃上几口就再好不过了。你是否已经开始流口水了呢?

如果你不喜欢吃辣的食物,你可以选择干捞的版本,挑选自己想吃的面条种类,加上老抽和生抽、麻油和猪油混合而成的酱料。如果想吃的更清淡点,可以选择清汤濑粉。

能在Geylang找到这有马来西亚味道的酿豆腐。还在烦恼今天的晚餐吃什么吗?赶快,今天就决定Asam Laksa和酿豆腐作为你的晚餐吧!

幸运老母鸡海鲜菜馆 (LUCKY SEAFOOD CATERING)

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地址:134 Sims Avenue (Geylang Lorong 17), Singapore 387456
电话:8404 9266
营业时间:每天5 pm-12am

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Written by Smile Yin

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