Smile Yin
我必须承认，我对虾十分挑剔，而且绝对不要冷冻虾。
当然，这道菜还有其他要素，例如：面条的弹性和汤的味道。品尝完大东的虾面后，我很激动！因为大东虾面在我的品尝过的虾面中最符合对虾面“高要求”。
这个不起眼的摊位由位年轻的小贩，31岁的Watson Lim营业。从早上7点30分开始。
大东虾面是由Watson的父亲Lim Kim Khoon先生于1966年创立，至今已有相当长的历史了。
为了能继续传承父亲的技术，Watson在2018年接管了该摊位，而不是当个上班族。而他的选择得到了回报，他父亲许多老客户都称到，Watson的食物同样好吃。
许多人对大东美味的虾汤赞不绝口，Watson早在凌晨四点就会开始准备大虾汤！以求让客户品尝到每一口都非常珍贵的汤汁。
大东虾面
由于这是我一天的第一顿饭，所以希望可以享用丰盛的早餐。对于我饥饿的肚子，他们的大虾面（$15）听起来像是个好主意，所以我要求他们提供大份量的汤。
一碗虾面$15的高价肯定会引起“荒谬！”的叫喊声，我也对此表示过怀疑。但是看到碗里有五个大虾后，我就静静了。
大虾丰满多汁，容易脱出虾壳。觉得虾肉有点偏软，可能是因为浸在了美味的汤中，产生了微妙的甜咸味。新鲜的大虾通常偏甜，但大东的大虾那种甜味太微妙了。
厚厚的米粉光滑而美味，把它们浸在鲜甜的汤里确实令人满意。在许多虾面摊位，通常都会有排骨面。因此，我们点了小的猪排虾面（$5）。面条放在一个小碗里，其份量适中，类似于泰国船面摊位上的面条。
期望中得大东的排骨会很多，但是感到一点点失望，因为猪肋骨周围的肉很少，尽管很嫩，味道也有点乾。
我只发现了一根排骨，然后用筷子翻遍了碗，以寻找更多的猪肉。遗憾的是，没有（哈）。即使我点的是个小的，但我还是觉得大东可以在排骨的份量更慷慨些。
在另一面，这两个虾是尤物。散发出漂亮的粉红色调，每块都比大虾甜得多，而且结实。大虾的甜味和酱油中辣椒的辛辣刺激是完美的组合。
稀薄的米粉虽然柔和，却又好吃又富有弹性。将米粉倒入碗底部的甜辣椒中后，会产生更多风味和香味。个人更喜欢细米粉不是厚米粉，因为后者具有适度的咀嚼性。
大东的虾汤是在当中脱颖而出，也是品尝过的最好喝的汤头之一。它比普通虾面中的汤更鲜甜，而且每碗乾虾米粉都会附带一碗汤。每口都浓郁而光滑。
作为内脏的忠实粉丝，不得不点了他们的猪肉肠虾面（$10）乾面带有四个新鲜的虾，大量的猪肉肠，蔬菜和香脆的葱。
里面的内脏味道鲜美，耐嚼。它为面条添加了很好的风味，其独特的味道也很棒。当肠子与虾配对时，它们给每一口带来具有嚼性而丰富的味道。
每口面条都是一种罪恶，因为碗里有大量的猪油。这些酥脆的小块装满了奶油，使每口都充满了油香味。
大东虾面气氛
这个摊位坐落在安静的Joo Chiat Road里一间不起眼的咖啡店，令人惊讶地是它吸引了很多顾客，尤其是在早餐时间。可用的座位有限，因此，如果要寻找座位，请睁大眼睛。
大东虾面是我在新加坡品尝过的最好吃的虾面之一。
只是稍微高的价格让我有小小的失望。不过，我会再来品尝他们美味大虾和汤的。
地址：354 Joo Chiat Road, Singapore 427600
营业时间：Wed-Sat 7:30am to 2pm, Sun 7:30am to 1pm, Mon 7:30am to 2pm
电话：9817 1663
Img: feature photo, Google ML
