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在你躺下之前都要吃的新加坡美食!票选十家

新加坡是美食的聚点,融合了由中国,印度,马来西亚和印度尼西亚文化影响的美食菜肴。如果您是本地新加坡人,那么您会在小贩中心,购物中心或美食广场和几十年前的古朴商店中看到以下列出的菜肴。

作为新加坡人,根据我的成长经验,这里是您可以找到地道新加坡美食的地方。我知道新加坡仍然有数十种菜肴符合我们的文化与传统,但是如果我将它们全部涵盖在内,这份清单将花费两年的时间才能写完。
   
作为新加坡人,没有任何借口不尝试这些我们共同成长的菜肴。作为游客,这是您访问新加坡时必吃的地道新加坡美食一个不错的清单。

1.肉骨茶

肉骨茶被发明的众多故事之一的是,在新加坡以前的时代,一个挨饿的乞丐来路边的猪肉面店乞讨食物。虽然摊主很贫穷,但却想帮助他。
于是,他煮了一些剩馀的猪骨头,并加入了便宜的调味料来调味,其中包括八角茴香和胡椒粉,从而制成了一种颜色类似于茶的汤。于是,猪骨茶诞生了。还有另一个故事声称这是一种滋补品,意在“振兴”在Clark Quay码头地区工作的中国苦力。

自从我们还是发展中的国家以来,肉骨茶就已经出现在了新加坡,并将其视为普通的菜肴。这里的大多数肉骨茶都是胡椒为主,并适度使用八角茴香等草药。

选择排骨肉会使口感更嫩。另一种变种的是巴生肉骨茶,一种来自马来西亚的深色高香草药汤。

著名的肉骨茶摊位:

亚华肉骨茶: 7 Keppel Road, #01-05/07, PSA Tanjong Pagar Complex, Singapore 089053 (closed on Mon)
梁记(巴生) 肉骨茶: 321 Beach Road, Singapore 199557 (休息日是星期三)

2.云吞面

这道新加坡云吞面可能是受了香港美食的影响,但多年来已在新加坡根深蒂固。新加坡版通常以“干”的形式食用,淋上一些清淡的甜味酱汁,几片叉烧和包满猪肉的云吞饺子,旁边则会放一小碗汤。

阿姨还会问你要不要辣。辣味类型的面条是加了辣椒,而非辣味的儿童版本中则加了番茄酱。馄饨饺子可以油炸也可以做成汤饺子。马来西亚的则是使用深色酱汁和较甜的面条制成的。

3.菜头粿

这并不是西式甜点。新加坡的炒胡萝卜蛋糕是由鸡蛋,腌制的萝卜(菜圃)和白萝卜面粉制成,类似于“白萝卜”,因此得名。

这是道潮州菜,在新加坡和马来西亚都很受欢迎。类型包括“黑色”版本是添加了甜味酱或脆皮版本,其中将萝卜糕加上打好的鸡蛋上一起煮。在新加坡最常见的就是切碎的萝卜糕块。

好吃的菜头粿摊位:

菜头粿 :20 Kensington Park Road, Chomp Chomp Food Centre, Singapore 557269 (休息日:每周二)

4.点心

在新加坡,另一种受香港/上海影响的美食是点心。这不完全是一道菜,而是一组可以一起品尝的小菜肴-一种典型的中式用餐共享习俗。最受欢迎的点心包括烧烤猪肉包,小笼包,烧卖,猪肠粉等等。

5.Kaya吐司 & 半生熟蛋

唯一的传统新加坡早餐:加央吐司配鸡蛋。传统的面包是老式的长方形白色面包,在面包烤架上烤面包,撒上椰子或鸡蛋加央,再撒上厚厚的SCS牛油,然后在两片温暖的面包中慢慢融化。

这是经典的kaya吐司。变化包括使用切成薄片的黑面包,圆面包或法式长棍面包。

对于鸡蛋,通常将它们放在一个大型热水锅中,并盖上盘子。然后,您可以计时并准备好鸡蛋(大约7至10分钟,具体取决于您喜爱的鸡蛋熟度)。

避免像小女孩一样尖叫,裸手将鸡蛋打开在给两个盘子中的一个,然后将蛋壳扔到剩下的盘子上。加入胡椒粉和深色/浅色酱油调味。将kaya吐司浸入含鸡蛋中,会更加美味!

6.螃蟹(辣椒或胡椒)

在新加坡,烹饪螃蟹的两种最著名的样式是甜,辣的番茄味辣椒酱或黑胡椒酱。辣椒螃蟹通常与油炸的馒头一起食用,将馒头浸入甜美的辣椒酱中。

为了获得美味的口感,螃蟹需要经过两个步骤的烹饪过程。首先将它们煮沸,然后油炸,以防肉不粘在壳上。最近,许多新烹饪方式越来越多,例如咸蛋螃蟹或蟹米粉。

好吃的螃蟹摊位
Long Beach Seafood: Blk 1018 East Coast Parkway, Singapore 449877

7.叻沙

叻沙是一种融合了华人和马来人美食的菜肴,也被称为土生华人文化。叻沙主要有两种类型-咖喱叻沙和亚参叻沙。

咖喱叻沙在新加坡更占主导地位,而亚参叻沙则在马来西亚等槟州地区更常见。实际上,有很多叻沙的变种,它们所用的鱼,肉汤甚至面条的类型都不同。

传统的新加坡咖喱叻沙使用粉丝,椰浆,豆卜,鱼片,虾和蛤。由于成本削减或口味偏爱,一些摊位可能会选择不食用虾和蛤。

新加坡的一种独特的版本,称为加东叻沙(Katong Laksa),将细面条切成小块,只能用勺子食用。关于哪个餐厅是原始的加东叻沙有很多争议,但是大多数的都以自己的方式呈现出美味的叻沙。

8.咖喱鱼头

是华人,印度人还是马来人?这是另一道来源不明的菜肴,可能起源于南印度,但受到新加坡各种种族的严重影响进而产生了现在的样子。但我知道的是,它很好吃。

红鲷鱼的半个头或整个头都用咖喱炖,再配上羊角豆和茄子等各种蔬菜。印度风格的咖喱具有较重的风味,而华人风格的风味较浅也较甜。各种版本包括亚参风格的鱼头咖喱,它具有asam带来的酸味。

9.肉脞面

通俗地称为肉脞面,这是一种面条,其中有猪肉末,肝,肉丸/鱼丸,鱼饼和切成薄片鱼条和醋炖酱汁。

通常这面都是以干式的形式来呈现,您可以选择辣椒或番茄酱,也可以选择您想要的面条。面条的选择通常是面薄(粗面)或面筋(细面条),而有些摊位还提供米粉,面线或米台目。各种版本包括专门的自制面条汤,在勿洛Blk 85中闻名。

10.耗煎

在新加坡的小贩中心和台湾的夜市都很受欢迎,这是很多外国人和当地人都喜欢的小吃。

煎鸡蛋时,会将土豆淀粉加再一起烹饪,浓浓的蛋液会添加浓稠饱满的味道。各种版本也包括没有淀粉的版本,但这需要更多的鸡蛋,所以价格略高。特制的醋辣椒是专门用与新加坡的牡蛎煎蛋一起食用搭配的。

好吃的耗煎摊位:

Simon Road Oyster Omelette: 965 Upper Serangoon Road, Mee Sek Coffeeshop, Singapore 534721 (休息日:周二)
红砂厘蚝煎: 20 Kensington Park Road, Chomp Chomp, Singapore 557269 (休息日:周三)
亚福蚝煎后港: Blk 90 Whampoa Dr, #01-54, Whampoa Hawker Centre, Singapore 320090 (休息日:周三)

如果你已经看到这边!你一定是100%的吃货!我们将准备整理出其他20间给你一一品尝。

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Written by Ah Wen

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