面粉粿爱好者必试：新加坡好吃面粉粿推荐

在新加坡这个美食文化里，面粉粿以独特的手工质感和多样化的吃法，深受大家喜爱。

这种由面粉和水制成的手工扁面，可以说是板面的近亲，传统手撕的制作工艺更是赋予了它质朴的艺术魅力。不管是煮在热腾腾的汤里，还是干拌，又或者加上点辣椒，面粉粿总能带来令人惊叹的弹牙口感和丰富的味觉体验。

接下来，继续探寻新加坡最好吃面粉粿摊位，排名不分先后。

1.Banting Traditional Cuisine 万津古早味

万津古早味位于 (River Valley Road) 的一个小美食广场内，是一处鲜为人知的美食宝地。正如摊位名称所示，这里是主打传统方式烹制的手工面食专卖店。

另外，摊位的老板是一对来自吉隆坡的热情夫妇。

马来西亚风味的辣椒板面确实独树一帜。麻辣面（6.30 新元）便是对辣椒板面的演绎呈现。面条上点缀着各种各样的配料，包括肉丸、红烧肉末、嘛呢菜、荷包蛋，最有趣的是，还有一张金黄色的酥脆炸豆记。每一种配料都提升了面粉粿每一口的口感和风味，让人每口都是惊喜！

2.哥哥家 K Kitchen SG – 手工面粉粿

虽然是一家相对较新颖的餐厅，但美味绝对不容小觑！这家位于本地迷亚市场与熟食中心的摊位由一对夫妇掌舵，他们可是拥有NEA 小贩发展计划提供的职业受训，并以手工制作的面粉糕为特色，还有8 种不同类型的面条，如生面、砂锅面和板面等。

这里的面粉粿明显是用自制面团制作的，从每张厚面片的柔软质地就可以看出，口感更是入口即化。建议将面粉粿与他们的招牌干酱（5.50 新元）搭配。面粉粿的配料也多种多样，包括猪肉片、猪肉丸、丝鱼饺、荷包蛋等。

3.新山面粉粿

这家面档就位于旧机场路美食中心，供应手工制作的南瓜和菠菜面粉粿，以及各种面条多种选择而闻名，经营历史也有10多年之久！再说了，有什么比一碗菠菜面粉粿（5 新元/6 新元）或南瓜面粉粿（5 新元/6 新元）更能满足大家每日所需的纤维和营养呢？

虽然蔬菜的味道不是最明显的，但绿色和橙色的面条是手工制作的，成色和口感都很好。

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另外，大家还可以选择干拌面粉粿或汤面粉粿。后者的汤汁味道清淡，天然甜美；搭配略带苦味的麻油菜和咸味的鱼丸！另一方面，干拌面粉粿的特色是秘制酱汁，再配上猪油渣和江鱼仔为其增添了不少鲜味和酥脆感，爽！

4.槟城兴兴手工面条

这家不起眼的摊位最近从芽笼搬到了金文泰，不用说，忠实的追随者们也跟随它向西迁徙。除了美味的食物，槟城兴兴最令人印象深刻的便是“一枝独秀”！是的，这位业主叔叔独自一人做面条、接受订单、准备面条和洗碗，一人全包。

干/汤米粉粿（5 新元），我们更推荐前者，就在于其搭配上水波蛋能让其口感更绵密浓稠，蛋香四溢！如果您想让面条更辣，别忘了要一碟辣椒！非常惹味！

5.吃爽手工面粉粿（新加坡多家分店）

除非大家与世隔绝，否则大家对这家店都不陌生吧！这家是以面粉粿为中心的小贩摊位，由新加坡 MasterChef 决赛选手 Aaron Wong 创办。

自 2020 年在直落布兰雅开业以来，这家店已在新加坡开设了 8 家分店，而面粉粿的品质便是其成功的秘密！

这里的菜单共有10 道选择，皆是以手工面条为主。

首先是招牌面粉粿（5.50 新元），上面撒有碎猪肉、猪肉片、猪肉丸和虾丸。其他面粉粿品种配有其他配料，如海鲜（6.80 新元）、涮涮锅（5 新元）和鱼片（5.80 新元）。如果大家喜欢细面条，可以选择板面；如果大家喜欢辣面条，可以选择麻辣面（5.50 新元）和冬阴功面（5.80 新元）。

6.L32手工面（新加坡多家分店）

这家位于芽笼的知名面档“ L32 手工面”几乎称得上是新加坡面界天花板！美味更是不言而喻！话虽如此，大家绝对必须品尝一下他们的干捞面粉粿（5.30 新元起）。

每碗面粉粿的下面都铺满了美味的深色酱汁，还有蔬菜、江鱼仔、青葱和你选择的蛋白质，如猪肉（5.30 新元）、肉丸（6 新元）、虾（ 7 新元）甚至蛏子（7.50 新元）。里面有一颗鸡蛋，还有一碟香喷喷的辣椒酱，吃之前记得拌一拌面条。

Written by Ah Wen