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喜欢吃面粉粿的朋友，应该对吃爽面粉粿不陌生。
先跟大家说一下，吃爽面粉粿现在在Bukit Timah也开分店了，就在武吉知马熟食中心#01 33。
这间摊位当初因为前 MasterChef 决赛选手 Aaron Wong 出来做小贩生意，一开张就吸引很多人关注。社交媒体上评价也很两极，有人说味道很特别、吃了很“song”；但也有人特地跑去吃完后觉得没有想象中那么“song”。
吃爽面粉粿的主打，是现点现做的面粉粿。每一碗面都会从一大片面团开始处理，摊位前也可以看到用来压面和切面的机器。根据你点的种类，面团会被切成幼面条，或者撕成一片片面粉粿，再下锅煮。
最值得试的，应该还是他们家的招牌面粉粿汤。
这碗一上桌，看起来就是很传统的小贩中心早餐感，但喝第一口汤就会发现，它和一般面粉粿汤不太一样。汤底有一点点烟熏味，类似炒锅镬气的感觉，味道比较有层次，不是那种普通清汤。
有些人可能会觉得这个烟熏味稍微重一点，但也正是这个味道，让吃爽的面粉粿和新加坡很多传统面粉粿摊位区分开来。汤头带一点鲜味，也有自己的个性，不会喝两口就忘记。
如果蛋煮得刚刚好，半熟蛋黄混进热汤里，汤会变得更顺滑、更浓一点。那种蛋香和汤底混在一起的感觉，确实很适合早上来一碗。
面粉粿本身是不规则形状，口感煮得有弹性，不会太烂。每一片吃起来滑滑的，带一点淡淡咸香，配上肉碎和汤底，整体很舒服。不是那种很夸张的重口味，而是会让你一口接一口吃完的类型。
如果你是第一次去，建议先点汤版，不要一来就点干版本。
因为相比之下，招牌就比较看个人口味。一碗$5，里面会多了猪肉片、猪肉丸和虾丸，配料看起来比较丰富。面条拌开后会带一点浅褐色，但整体酱汁味道偏淡，吃起来有点干，不算特别入味。
不过它家的辣椒倒是很加分。辣椒味道够冲、够香，也很有存在感。如果觉得干捞面不够味，加辣椒之后会好吃很多，甚至可以说是靠辣椒撑起了半碗面。
配料方面，猪肉丸咬感不错，味道也比较足；虾丸就相对普通一点，不算难吃。
所以整体来说，吃爽面粉粿最强的还是汤版面粉粿。汤头有特色，面粉粿口感也不错，价格也算亲民。
不过，也有读者反馈说，这间店比较大的问题是稳定度。有时候如果老板不在现场把关，味道可能会有落差。也就是说，你吃到的那一碗，可能会因为当天负责煮的人、火候、调味和出餐节奏不同，而有不同体验。
如果你住在附近，或者刚好再武吉知马这边，不如来吃爽面粉粿吃看看。
吃爽面粉粿 @武吉知马
地址：2A Jln Seh Chuan, #01 33
