说到新加坡好吃的潮州鱼汤，很多人第一反应就是「一定要排队等很久」对吧？尤其是那些好评满满、天天都大排长龙的摊位。不过，今天要介绍给大家的这家「宝妈」潮州鱼汤，绝对值得你放进午餐清单！就算要等，也完全值得！
这家位在CBD的「宝妈」，背后的灵魂人物是Kek Wan Fong。他不只是个普通的小贩，而是一位经验超过十年的资深厨师，之前还在超有名的 Naked Finn、Equinox 还有 Osia Steak and Seafood Grill 工作过。后来他离开餐饮业，在中峇鲁开了个叫「庆丰园」的鱼汤摊位，生意做得不错，卖了股份后，他又重新回归厨房，创立了现在的「宝妈」。
「宝妈」主打纯正潮州鱼汤，坚持不加淡奶、不加味精，只用最纯粹的食材和技巧来熬汤。菜单超级简单，就只有三种选择：巴当鱼汤（$5.50）、巴当鱼头汤（$8.50）和海鲜汤（$8.50）。可以加碎猪肉、蟹肉棒或扇贝等配料，虽然看起来简单，但每碗都超有诚意！
虽然这里找不到像 Naked Finn 那种高级海鲜拼盘，但「宝妈」用小贩价格端出的是一碗真正用心、诚意满满的精品鱼汤。老板亲自掌勺，每次只用两口锅，两台火，几分钟就能煮好一碗热腾腾、鲜美无比的汤，完全不输餐厅水准！
讲到最经典的巴当鱼汤（$5.50），鱼片切得薄薄的，鲜嫩又脆口，入口即化，腌得恰到好处；汤底酸甜平衡，带着淡淡的鲜味，超疗愈。如果想吃得更过瘾，可以加碎猪肉（$1），让汤更香、更有层次感。每碗还有滑嫩豆腐、番茄、姜片和白菜，料多实在，超有满足感！再配上一碗饭、细米粉、粗米粉或面线（加$0.50），马上变成一餐完整的主食，吃完超级饱足！
如果爱吃海鲜，推荐大家试试海鲜汤（$8.50）。这碗汤里面有巴当鱼片、蛤蜊、蟹肉棒、两只大虾，甚至还有扇贝，整碗汤鲜甜到不得了，而且完全不会腥。特别是那两只虾，肉质鲜甜又扎实，超有存在感。
另一道必试的就是炸巴当鱼头汤（$8.50），这个在小贩中心很少见，鱼头炸到外酥内嫩，泡在汤里后依然保有口感，爱吃鱼头的朋友千万别错过！
最后，如果还想配点小吃，可以来一份他们家的五香（两块$7）。外皮炸到金黄酥脆，里面加了碎荸荠，口感爽脆，还带有五香粉的香气，吃了会忍不住一口接一口！而且附上两种酱汁：一种是酸香带辣的青柠辣椒酱（搭配海鲜超赞），另一种是经典甜糯酱，绝对安全牌，保证不会出错！
不夸张，吃过一次「宝妈」，你会明白为什么那么多人甘愿排队，甚至吃了还会想再来。只要一口，就能感受到老板多年累积下来的厨艺和用心。下次午餐或想犒赏自己的时候，不妨来一碗热腾腾、鲜甜满满的潮州鱼汤，保证喝完心情都变好！
Bau Mak
地址：505 Beach Rd, #01-82, Singapore 199583
Img: BènéW