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本地餐饮业「开了又关」，新加坡餐饮品牌该向中国同行学习？
最近，新加坡餐饮协会（RAS）主席Benjamin Boh讲得很直白：新加坡的餐饮业开关率太夸张了，已经到了「撑不住」的地步。
光是2024年，就有超过3,000间餐饮店关门大吉，创下近20年来最高记录！但神奇的是，开新店的数量还比关店的多，有3,790间。
他直接点出问题：「这样的开关，顾客没有持续性，员工也没有归属感。而且，每次有新店开，就得重新培训员工，浪费时间又烧钱。」
Benjamin Boh，不只是RAS主席，同时也是新加坡麦当劳的总经理。他说，现在的市场已经太拥挤，竞争越来越激烈。如果再这样乱开店、随便试概念，整个生态迟早会崩溃。
向中国同行取经！
为了应对这些挑战，RAS准备带会员们去中国实地取经，看看人家怎么做品牌、抓客户、留客户。更厉害的是，他们也会帮会员筛选一些CRM系统厂商，协助大家建立自己的会员忠诚计划。
他说，中国的品牌真的很会炒热度，像奶茶品牌Chagee一开张就给出「夸张的折扣」，瞬间排长龙！而且他们用App吸客、会员制度很强，让顾客会一直回头。
除了吸客，中国品牌在外送平台、加盟系统、供应链管理方面也非常成熟，值得新加坡好好学习。
餐饮业不只是打工，是个可以发展的行业
为了鼓励更多年轻人加入这个行业，RAS在去年11月推出了一波宣传活动，邀请一些在餐饮业成功的主厨、经理出来分享经验，让大家看到，这个行业其实很有前途。
Boh说：「我们知道，不是每个人都要走上餐饮这条路，但至少你可以把它当作一个好的兼职选择。我们希望每100个进来的人，至少能有1个留下来。」
RAS 要做餐饮业的「大管家」
除了吸引人力，RAS也计划透过科技来帮餐饮老板「省钱又省力」。他们打算当行业的「aggregator」（集合者），把供应链管理、CRM等科技解决方案整理好推荐给会员，让大家不必自己慢慢找。
举个例子，他们去年就跟FastCo合作，推出了一个专属餐饮业的求职平台，不用再靠一般的JobStreet、MyCareersFuture了。
不能一直拼开店，要拼「回头率」
Boh讲得很清楚，现在的餐饮品牌要活下来，不能只靠开分店、砸广告，更重要的是「留住顾客」。
「品牌要了解顾客，定出他们愿意回头的价格和体验，这样顾客才会一直回来，店才不会一开一关，才有得做长远。」
他还提到，RAS准备在7月的Restaurant Asia展览上，和会员们一起推出一波给业内访客的餐饮优惠，同时也想和夜生活商会合作，跟政府探讨怎么重新活化一些老旧区域。
