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经济不景气，餐饮生意难做，为什么还有那么多人开新餐馆？
尽管经济不振、成本上升，本地餐饮业（F&B）依然有不少人逆风开店。
市场很冷，但有人看到机会！
40岁的Mr.Hong本来就经营一家海鲜批发生意。他和团队其实也曾犹豫过要不要继续做餐饮。毕竟现在通胀压力大、消费者口味变了，还有不少有钱的外国连锁品牌涌进新加坡市场。
他在权衡后决定赌一把，把自己进口的一款口感更甜、更有味道的日本虾带入本地市场。于是，他们开了虾乐Hup Lok，主打虾面，从2025年8月开始营业。
刚开始真的很艰难，但后来凭着“口耳相传”，慢慢累积起人流。
“我们觉得海鲜批发跟F&B是互补的，两个都不能丢。”
看似不景气，其实开店的还是比关店多
虽然今年有很多餐饮品牌关门（像是Flor Patisserie、Prive Group、甚至海底捞也关了几个分店），但根据新加坡会计与企业管制局（ACRA）数据，截至10月1日，还是有3102家新F&B企业成立，而结束营业的有2286家 – 开店的比关店的多！
Temasek Polytechnic的Geoffrey Tai说，很多新进场的其实是外国品牌，例如：
- Hai Kah Lang（马来西亚潮州菜）
- 中国品牌如农耕记 Nong Geng Ji
- 奶茶品牌茶姬 Chagee
即将进入的美国品牌：Chick-fil-A、Chipotle
这些品牌有钱、有资源，抢滩新加坡市场。而本地一些独立品牌，也靠自己的方式突围。
“不高大上”也可以生存
不想做“高端概念店”，而是走亲民路线。
“开个虾面店，比开sushi bar或paella餐厅更容易打入本地市场。”
他定价介于S$10到S$20之间，吸引本地食客与外送平台订单，还打算关闭租金高的旧餐厅（在Marina One的DAYU），转向做云厨房+便当外送。
另一案例：从塔开始的甜点店
Oh Wunder Café是本地甜点品牌Wunderfolks的延伸项目。创办人Dale Thia坦言，他们原本只想做线上和送礼，但顾客一直问“可以堂食吗”，于是决定开设实体咖啡厅。
他们先在2024年开设第一家堂食咖啡厅，今年又在Bras Basah Complex开了第二家。新的店面租金每月约S$7000到S$8000，和之前在Wisma Atria的kiosk相近，但客流明显更稳。
不是每个品牌都火，但还是有得做
有些人靠社群和品牌故事慢慢耕耘，比如：
Kyuukei Coffee强调“radical hospitality”，重视人与人之间的连接
Il Toro主打woodfire grill，也靠“口碑传播”而非社媒爆红
Supergreen沙拉连锁店的老板Lee Shao Rong说：“不是盲目扩张，选点还是要看租金合理、客流量对不对。”
创业不是冲动，而是计算后的坚持
不少人都说，“租金太贵”是餐饮困难的关键，但也有人靠灵活经营找到出路，例如：
- 做外送便当取代高租金店面
- 只选对的地段，不盲目扩张
- 不断试错价格和菜品组合来吸引顾客
Black Hole Group旗下品牌（如Tipo Pasta）负责人Sufi Hassan说得直接：
“想开餐厅？先三思。”
他建议新手创业者要有心理准备，市场很残酷、必须能随时调整策略。
专家总结：活下来的秘诀是…..
- 真诚的品牌故事
- 懂得控成本
- 社区感与口碑经营
- 持续学习与快速应变
Temasek Polytechnic的Geoffrey Tai说得好：
“真正成功的独立品牌，不靠浮夸，而是靠真实、稳定、与社群的连结。”
