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知名瑞记鸡饭!姐妹因生意闹翻, 各自开摊位

家族分离只需要一个月。 2024年4月,这家店因开张(后来又关闭)时雇用残疾员工而登上头条新闻,但如今,创办这家店的兄弟姐妹们就如何经营这家店争执不休。

58 岁的 Joseph Tan 和 49 岁的 Jass Lee 于 2023 年共同创办了 “瑞记正宗鸡饭” 。 Joseph 说这家摊位就像是 “同母异父” 的存在。

瑞记鸡饭被公认为新加坡最好的鸡饭达人之一,但它在 1997 年关门大吉。但大家仍然可以找到它的品牌分支,例如:新瑞记和瑞记,据说这都是由莫瑞记家族的多位亲戚所开设的。

兄弟姐妹闹阋墙

就在新店营业不到两星期,Jass 就表示在牛车水People’s Park Food开设了自己的小贩摊位“莫瑞记”。原因就是在与 Joseph 就如何经营生意产生分歧后,选择自立门户。

2010 年,在马来西亚的一场交通事故中失去了左腿,成为了一名坐在轮椅上的截肢者,她的马来西亚丈夫也因此丧生。

当她和 Joseph 在大巴窑开设第一家瑞记鸡饭时,Jass 就已经兼职帮忙经营这家店。

尽管身有残疾,Jass 仍然可以用特制的轮椅来服务顾客。由于没有股份,每天也只领 50 元薪水。

据 Jass 说,开业初期生意很差,姐弟俩每天只卖出 20 只鸡。但在媒体报道后,他们的销量增加到每天 60 只鸡左右。

由于工作量增加,Jass 说,她的哥哥雇佣了更多人手来减轻她的负担,让她休息一下。随即,他还在 Beach Road 和 Ubi 开了两家分店,不过 Ubi 分店因客流量少而关闭了。

好景不长….

据 Jass 说,麻烦始于 Joseph 在她不在的时候修改了他们与瑞记有关的食谱,并将海南菜单改为包括出售烤肉和叻沙。

这一举动让她很不高兴,因为她觉得 Joseph 应该承诺只卖家族传统食谱。 Jass 补充道:“上次,瑞记不只是卖鸡饭。它还卖海南猪排、五香和鱼头火锅。因为他改变了食谱和营业模式,所以我决定离开。”

就在不久后的今年3月份,她在牛车水People’s Park正式开设了自己的摊位,就因为“较为靠近瑞记原址”。她更以家族最初的鸡饭生意将摊位命名为“莫瑞记”,并冠上家族姓氏。还补充说:“Joseph 已经注册了“瑞记”作为商业名称,所以我想了两个晚上,决定加上“莫”这个名字。”

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争招牌

Jass回忆说Joseph得知开设自己的摊位时就表示不满。业主Jass也大方表示不在意,毕竟生意各有各做,在商业位置上也不相冲。但当报道向Joseph采访时,却否认 “争吵 “,说只是在确认菜单和食谱上的意见。

他进一步解释道: “她可以为摊位使用任何喜欢的名字,但无论如何都不能使用” Swee Kee “的名字。” Joseph 后来还发短信给报道方强调: “请区分,我的店铺名称是Rui Ji,而不是Swee Kee。只有有权威的人才能使用Swee Kee 这个名字。”

莫瑞记菜单

不得不说,莫瑞记的生意确实红火,当中更是有不少旧客支持。而这里只卖白斩鸡,而套餐菜品将根据不同部位的鸡肉定价(从 1 人份套餐(带鸡胸肉)5 元到鸡腿 7 元)。每份套餐都配有白斩鸡、米饭、配菜和例汤。

顾客可以加价购买鸡饭丸(每个 1 元)、鸡翅(2 元)、胗/肝(1 至 3 元)和卤蛋(1 元)。也可以选择单点鸡(从四分之一鸡身 10 元到整只鸡 32 元)。

Jass 说她还计划为莫瑞记开设更多分店。 “如果我能开四到五家分店,我就会设立一个中央厨房,”她解释道,但她是否会选择清真连锁店还有待观察。与此同时,Joseph也在计划为他的品牌开设一家分店。这无形当中也形成两股鸡饭摊势力!

Moh Swee Kee (莫瑞记)

📍 地址:#01-1062 People’s Park Food Centre, 32 New Market Rd, S050032.
营业时间:除周一外每天营业,上午 10 点至下午 7 点。

📍地址:#B1-11 High Street Centre, 1 North Bridge Rd, S179094.
营业时间:除周日外每天营业,上午 7 点至下午 7 点。

Traditional Rui Ji Chicken Rice 瑞记正宗鸡饭

📍 地址: #01-48 Blk 93 Toa Payoh Lor 4 Market & Food Centre, S310093
营业时间:除周一外每天营业,上午 9 点至下午 7 点

📍地址:#B1-01, 148 Beach Rd, S189720
营业时间:周一至周五上午 9 点至下午 3 点

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Written by Ah Wen

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