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45 岁的前空军工程师 Jerry Loh 在航空业工作了 25 年后，辞去了工作，开始追求完全不同的事业，就是成为一名牛肉面小贩！
2023年，也就是他辞职一年后，他在义顺公园小贩中心开设了家专营海南风味的 838 牛肉面。在此之前，他在新加坡武装部队服役了 11 年，并在私营部门担任航空工程师 14 年，期间还被派往文莱。也正是在文莱工作七年期间萌生了开办小贩生意的念头。
业主说：“我当时在看节目《古早味道侦探》和[CNA 纪录片系列]《Belly Of A Nation》，这启发了我回来尝试开办小贩生意，因为我喜欢烹饪，而且我认为自己能做得很好并将美味传承。”
业主还补充说，他“一直对烹饪充满热情”，并从已故的母亲那里学到了一些技巧，而且母亲也曾是鸡饭小贩，故而拥有浓厚的兴趣和经验。然而，他却选择卖海南牛肉面，他说道：“我喜欢牛肉面，而且是现今保存较少的当地美食之一。”虽然他不是海南人，但他却告诉我们，他妈妈的大部分食谱都是从海南厨师那里学来的，包括其现在使用的食谱都是经由海南食谱改良而成。
从工程师到小贩
当我们问到放弃稳定舒适的工作，自己创业，值得吗？业主则毫不犹豫地说“值得”！虽然业主表示很喜欢自己之前的职业，但创业才是他的梦想。
尽管经营自己的摊位面临许多挑战，但他还是很愉快地说道：“大家都知道，餐饮业环境很热，工作时间很长。但我现在还是喜欢把烹饪作为我的主要职业”，并补充说“想保留新加坡小贩食品的’老味道’，因为怀旧的味道几乎已经消失了”。
多年累计的工作经验也帮助他迅速适应了工作转换。在之前的工程师生涯中，Jerry 总是善于解决问题。 “在那份工作中，总是会出现不同的情况，所以我们需要及时进行诊断，而每当情况发生变化时，我们需要能够快速适应，以便解决问题”。
Jerry 还指出，“始终倾听反馈，不要骄傲”很重要。他回忆说，去年开档第一天，顾客就反馈说“汤的味道像水一样清淡”，Jerry随即采取措施改进汤品，如今顾客都称赞他的汤味道好极了。
虽然他拒绝透露太多关于秘方的内容，但他却告诉我们单是汤头就需要牛骨、姜和许多药材香料连续几天熬煮。
弃月薪 7,000 元只为圆梦
业主表示总共投资了 20,000 元开设 838 牛肉面且牺牲高薪工作。他还乐道“不冒风险，就没有收获。”作为一名工程师，他的月薪约为8,000 元，但当他开始经营摊位时，他的收入下降到每月约1,000 至2,000 元，很大的牺牲吧？
尽管如此，最初的薪资暴跌并不在意，他解释道：“我不会认为这是减薪，因为创业就是创业，职业薪酬就是职业薪酬。”他还希望自己的辛勤工作能得到回报，他认为：“创业是一种投资，所以你应该等待投资回报。”
幸运的是，他在大约三个月后就收回了 20,000 元的成本投资，现在的收入与他之前的 8,000 元差不多。
菜单
838 牛肉面共有五种面食，有汤面和干捞两种选择：牛肉片（6.20 元）、金钱肚（6.80 元）、牛筋（6.80 元）、牛肉丸（6.20 元）和牛肉拼盘（9.20 元），面食则可选用粗米粉或粿条。
除此之外，这里还出售炖牛腩和牛筋饭（8.80 元），最近又在菜单中添加了羊肉汤（8 元起）。
个人推荐来到这儿必点招牌高汤牛肉面和干捞牛肉面，而且这套餐还会附赠咸虾酱（cincalok），自制辣椒酱和金桔。
这里的干捞牛肉面（$6.20），绝对是新加坡数得上号的海南牛肉面之一！汤底更是精华中的精华，浓缩了牛骨的鲜甜，里头还带丝姜蒜香和芝麻香。再搭配上吸附性极强的细米粉，谁能抵抗！
牛肉粿条套餐（9.20 元）配有—牛肉片、嚼劲十足的牛筋、牛腱、牛肚和牛肉丸，更重要的是全都新鲜无膻味！
如果大家正在寻找古早味海南牛肉面，这里绝对是家不错的选择。不仅如此，这里的羊肉汤也十分抢手，所以如果大家想尝尝，最好早点去哦！
838 Beef Noodles
地址：#01-42 Yishun Park Hawker Centre, 51 Yishun Ave 11, S768867.
营业时间：除周二外每天营业，上午 11:30 至下午 2:30；下午 5 点至晚上 8:30。
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