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晟合元:平价、高品质台式卤肉饭

相信大家路过 Tanjong Pagar Plaza Market & Food Centre时都会被这家可爱招牌给吸引。

据了解,该摊位在2023年9 月中旬开业,由51 岁的中国公民Tina Song 和她的新加坡丈夫Ken Ong(56 岁)共同开始,后者“在新加坡出生和长大” , 但具有台湾血统,其店名来源便是出自俩姓名缩写。

业主还表示自从 13 年前移居新加坡与结婚以来,现在太太还未获得永久居民身份。而在开设这家店之前,她是在新加坡的一家面店工作了四年,后续又在一家韩国餐厅工作了两年,期间她学会了如何烹饪和打理店铺。与此同时,先生还曾经担任过机械工程师,但后来辞去了并成为全职小贩,为创业牺牲。

业主也说会卖台湾料理的原因,是因为在台工作了10多年之久,而对台菜情有独钟,加上有台湾血统,想把台菜带到新加坡。

经过专研,业主将祖母的食谱调整后以“适合新加坡人的口味”。尽管太太负责大部分烹饪,但食谱灵感来源却是来自台湾祖母,再加上不懈的改进才创造出这种独一无二,且带有家里味道的卤肉饭。

坚持使用少脂瘦肉

与正宗台菜相比,这里的用料更健康,并且使用的脂肪较少的肉类部分。她解释说:“台湾的卤肉饭可能会更甜、更油、更肥,但不符合新加坡人口味,尤其是这里的很多顾客都是年轻白领,不爱吃这类太高热量食材”。

菜单

来到这里自然少不了招牌卤肉饭套餐($6.30)和红烧猪腿套餐($7.30)。除此之外,他们还提供红烧排骨套餐($8.30)和更豪华的黑猪松板饭套餐($11.30),而非猪肉选择就包括鸡肉饭套餐($6.30)和红烧白菜套餐($6.30)。

精选卤肉饭套餐 $6.30

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卤肉饭整体口感偏甜,但胜在配有大量新鲜猪肉块并浸泡在浓郁的卤汁中,猪肉入口即化!尽管业主说他们用的是瘦肉部分,但口味还是比较重。虽然在新加坡不是一碗最便宜的台式卤肉饭,但这份套餐的丰盛足以值回票价。里头还配有白菜、半颗卤蛋、胡萝卜和豆腐卜等配菜,性价比相当不错。

小编是觉得,一个套餐$6.30有菜有肉还有这么多配菜,超级划算了。

红烧猪小腿

这也是一道必吃的配菜,实物比招牌中所示来得更大。虽然带皮的猪腿肉柔软而胶质,但味道却不如红烧肉块,主打的还是胶质口感。

黑猪松板饭套餐$11.30

业主选用的是上等的伊比利亚黑猪。尽管这类食材来本价格更高,业主夫妇还是决定将其纳入菜单,因为他们“真的很喜欢这道菜,并希望更多的人能够尝试它”。

整体而言,食物品质上佳,风味颇佳,自成一格,在附近的大家不妨前来一试!

卤肉饭 SHY Kitchen (晟合元)

地址:02-38 Tanjong Pagar Plaza Market & Food Centre, 6 Tanjong Pagar Plaza, S081006.
营业时间:周一至周六上午 11 点至晚上 7 点,周日休息。
Img: MNG, Dee Cee, Angie Ch

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Written by Ah Wen

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