Ah Wen
新马一代有许多代表性菜肴，其中最具国民代表性的当属鸡饭了。随处可见的海南鸡饭被粗略地称为新加坡国菜，但尽管如此 一道美味的鸡饭还是需要经过一道道精心且繁琐的烹饪过程。
为了制作这道经典的鸡饭，许多摊贩可是抓破了头！一心想做出大家心目中的唯一鸡饭，这也导致新加坡每走两步就一摊鸡饭摊。
这也引起了海内外老饕前来新加坡探索。
以下是米其林专业食评员评选出的《鸡饭米其林指南》。
1.文东记 (马里士他路)
地址：399, 401, 403 Balestier Road, 329801 Singapore
深受当地人喜爱的文东记（马里士他路）于 1980 年代开业，最初只是一个小摊位，如今已扩展至多家分店。这里的招牌白斩鸡是采用珍贵且家传的秘密配方制成。肉质烹调至细腻Q弹多汁，配上特调辣酱，堪称人家美味。除此之外，这里还有纸包鸡和春鸡可供大家选择。
2.记得来
地址：Chong Pang Market and Food Centre, #01-152, 105 Yishun Ring Road, 760105 Singapore
位于忠邦巴刹及熟食中心的“记得来”可是许多人到当地后厨房，并主打多种份量超值套餐。题外话，这里的附加小菜种类也非常多样化，如蚝油炒菜、卤蛋、鸡内脏等等。
3.和记
地址：Jurong West 505 Market & Food Centre, #01-39, Blk 505, Jurong West Street 52, 640505 Singapore
除了叉烧和烧肉饭之外，和记小厨的海南鸡饭也是店里的招牌菜之一。这里的鸡肉采用的是最淳朴的处理方式再加以调料蒸煮，摇身一变就变得秀色可餐！这个摊位只从早上营业到中午，一旦食物用完就会关门，所以大家要趁早来哦！
4.天天海南鸡饭
地址: Maxwell Food Centre, #01-10/11, 1 Kadayanallur Street, 069184 Singapore
相信大家对于这家位于Maxwell Food Centre的天天海南鸡饭都不陌生吧。该摊位自1987年开始营业，就远近知名，近年更是冲出海外，享誉世界。单从其摊位前的长龙，可想而知这里的鸡饭有多诱人。肉质鲜嫩，淋上秘制酱汁，更添鲜味，再配上香喷喷的米饭，谁能抵抗！
5.珍珠坊海南鸡饭
地址：People’s Park Complex Food Centre, #01-1098, 32 New Market Road, 050032 Singapore
位于牛车水地铁站旁边的珍珠大夏内提供众多当地美食选择，而位于其中的“珍珠坊海南鸡饭”是绝对的大拇指。这里有白斩鸡和烧鸡两种选择，前者Q弹多汁，后者皮脆肉嫩多汁，都非常值得一试。
6.中峇鲁海南起骨鸡饭 (暂时关闭)
地址：Tiong Bahru Market, #02-82, 30 Seng Poh Road, 168898 Singapore
位于中峇鲁市场的中峇鲁海南无骨鸡饭自1988年以来就一直称霸鸡饭界并占有一席之地。不仅如此，这里的烧鸡肉质肥美，皮脆鲜香，肉质鲜嫩多汁。每每售完后摊位就关门了，所以建议早点来享用。
7.了凡油鸡饭面
地址：78 Smith Street, 058972 Singapore
了凡油鸡饭面是享誉新加坡及海外的家喻户晓品牌，酱油鸡更是远近闻名。鸡肉在厨师的秘制酱汁中烹制数小时，肉质细嫩，味道鲜美。初次食客建议尝试招牌酱油鸡饭，感受其迷人之处！
8.幸运海南起骨鸡饭
地址：Yuhua Market & Hawker Centre, #01-202, Blk 347, Jurong East Avenue 1, Jurong East, 600347 Singapore
幸运海南起骨鸡饭是裕华巴刹及小贩中心里的一个热门档口，以鸡饭而闻名，而且这里的米饭带有浓郁的香味。与姜汁和辣椒油一起享用，味道更佳。不仅如此，每点鸡饭都会附上热腾腾的鸡汤供食客品尝，非常佛心！
