Ah Wen
吃鱼就是要吃鱼头，那料理鱼头的最佳方法定非咖喱莫属！
个头越大的鱼，鱼头就越是鲜美，尤其是当它们再配以茄子，秋葵等蔬菜的混合物中烹制时更是美味，在配上一碗热腾腾地白饭简直让人无法解决。
鱼脸颊是最受食饕欢迎的部分，这里的肉质最为滑嫩且胶原蛋白满满，而且还极其稀有，整条鱼就只有一小块！今天盘点新加坡咖喱鱼头，不管是南洋风味的咖喱还是印度风格的咖喱，这里都应有尽有。
1.载顺咖喱鱼头 (Zai Shun Curry Fish Head)
除了清蒸鱼头，载顺的招牌咖喱鱼头是大多数食客来到这里的必点。别看这家摊位不起眼，里头可都是真功夫。咖喱的辛辣配上鲜嫩无比的鱼头，再来上一碗白饭，必让大家回味无穷。号外，这里的野生红鱼也非常新鲜，肉质细嫩，入口即化，绝对没腥味。
地址：253 Jurong East St 24, #01-205, Singapore 600253
2.Banana Leaf Apolo
来到这里的食客无一不是咖喱爱好者。这里的咖喱主打印度风，咖喱中加入了罗望子和菠萝为咖喱增添了一股强烈的刺激感，再浇在印度香饭，简直热量爆表啊！
3.Muthu’s Curry
在新加坡提到咖喱鱼头就不能错过这家“Muthu’s Curry”了。这里的招牌就是南印度风味的咖喱鱼头，在这里几乎都是每桌必点。这道菜以当季所捕获的鱼为卖点（海鲷、鲈鱼或红鲷鱼），再配以秘制香料为基础来熬煮美味浓郁的咖喱并辅以大量的西红柿、茄子、菠萝块和秋葵增添咖喱鲜味。
4.渔村沙煲咖喱鱼头
这家渔村沙煲咖喱鱼头在新加坡可是红遍大街小巷，极具特色的招牌更是容易吸引大众眼球。分量超大的鱼头和满满的配料如茄子、长豆和番茄等蔬菜绝对让大家大饱口福。在所有配料中，我最爱还是莫过于豆腐皮，其吸附了咖喱所有的精华，一口咬下简直就在口了爆汁。
地址：147 Upper Paya Lebar Rd, Singapore 534849
5.Ocean Curry Fish Head
Ocean Curry Fish Head 自 1983 年成立以来，就一直是这道标志性的砂煲咖喱鱼头收获一众忠实食客。许多名人和部长们也时常为这家店打卡。与其他将鱼头蒸熟后再放入煲仔烹制的摊位不同，这家的料理方式是直接用咖喱烹制鱼头，以方便鱼头更入味。与其他摊位相比，这家的咖喱鱼头的口感会来得更丰富，所以建议大家可以多加一碗饭！
6.Nana Curry
这里店的咖喱鱼头风格和Ocean Curry Fish Head 类似，但这家会来得更资深，确切地说，这家店已经营业超过 了30 年。这家店在新加坡各地拥有7家分店，随时都能为大家解馋。这里的咖喱鱼头幸，香，辣，酸都平衡得很好，豆腐更是吸附了咖喱的所有精华，入口即爆！
7.佳裕咖喱鱼头
无论大家是想聚餐还是只想一个人用餐，这里都能满足你！这里的咖喱鱼头绝对是必点，酸辣到位，绝对让大家来场舌尖上的刺激。不想吃辣？这里还有其他煮炒菜品供大家选择，绝对能满足大家的胃。
地址：756 Upper Serangoon Rd, #03-18 Upper Serangoon Shopping Centre, Singapore 534626
