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Kovan 必吃摊贩”金斩鸡”, 新加坡国粹美食~

鸡饭之所以会被称为国粹就在于我们新加坡人有多么爱吃鸡饭,鸡饭在新加坡的能见度更是达到街头一家,巷尾一家的数量,但我个人最爱的还是今天要推荐的这家“金斩鸡”!

这家摊位坐落在面向主干道的一排小贩中,标志性的亮蓝色招牌和黄色的汉字也足以吸引食客的眼球,再加上那排列整排的鸡更是让人感到垂涎三尺!

金斩鸡的菜单也非常的朴实无华,就只卖鸡饭,叉烧,烧肉等等都没有,但大家可以点上一些鸡肝和鸡胗、蚝油蔬菜和卤蛋等当配菜。

鸡饭的第一标准就是“饭”,及格的米饭成就鸡饭的第一步。这里的米饭吃起来蓬松松散,口感上也不会觉得显得太粘牙,值得称赞的是米饭中带有一丝鸡肉和斑斓叶香味,这让鸡饭整体口感吃起来不会过于油腻或重口味。

接下来是鸡肉。看起来嫩滑油光的鸡肉浸在香油和酱汁中,就显得非常美味。鸡皮丰下富的油脂加上鸡肉的丝滑多汁,每口都是享受啊!

虽然这看起来像大家在鸡饭摊上找到的典型烧鸡,但在这里它们却被称为炸鸡。

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由于是油炸的,皮下没有明显的明胶层,而且鸡肉的多汁也比海南来得少一点,但胜在油炸的皮很好脆,还带着一丝香料味。在味道比较这方面,就被分成两派,这也归结为个人喜好,大家可以自由选择自己爱吃的。

当然,鸡饭除了是鸡肉和米饭,也需要好的配菜做搭配。蚝油青菜料理得恰到好处,分段也很好,所以大家就不需要咀嚼得太辛苦。

@kyutogary

不得不说,这边的鸡肝也是很不错!不会过分苦涩或煮过头 👍。

鸡饭千百家,但金斩鸡还是我的心头好,大家不妨来尝尝哦!

地址:#01-19 Kovan Market & Food Centre
营业时间:(周一、周二、周四、周五:6am-6.30pm),(周三、周四、周六和周日:6am-12.30pm)

Img: @johnsklee / the.fat.guide

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Written by Ah Wen

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