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红山区著名 – 天天海南咖喱饭已从1973年成立至今!

红山区的天天海南咖喱饭 – 从父亲到儿子,一代传给下一代,传承40年,仍然屹立不倒。在过去的40年里,天天海南咖喱饭一直是韦家族的传家宝。

这个摊位目前有三名家庭成员在经营,他们是Moh Yeow,他的弟弟Jamie和他的母亲Yoke Eng。他们的父亲Mr Booi,几个月前退休了。

1973年,这个摊位由Moh Yeow的曾祖父创办。从那以后,这家人就一直在同一家店里维系他们家的传统和严守自己家族的食谱,并把食谱代代相传。

Moh Yeow和Jamie之前都在公司工作,并没有计划接管家族企业。但几个月前,他们接到了父母的电话。由于Mr Booi的健康状况,所以他们打算把摊子卸下 ,准备进行他们的退休生活。导致商店不得不结束营业,而家族的传家宝也将接近尾声。

但是,为了让家族的海南咖喱饭能够延续到下一代,姐弟俩及时采取了应对措施,决定辞职, 全职接管家族生意。

谈话过程中,Jamie暂时离开,忙着筹备分行,而好客的Moh Yeow和Yoke Eng则为我们盛了一盘满满的咖喱饭。我们点了大份的,足以三个人的分量。

如果你是一个人点餐,价钱会比多人一起点,便宜多了!

每碗咖喱饭只要$0.5,上面会有三种不同类型的咖喱:鸡肉咖喱、海鲜咖喱和素食咖喱。根据你自己的需求,你还可以得到三种肉酱 – 卤肉汁、叉烧酱和猪排酱也会加在你的盘子里。

Moh Yeow告诉我们,老顾客有他们自己最喜欢的酱汁组合。那些从孩提时代就经常来这里的人,往往喜欢吃甜叉烧酱,这种口味是他们小时候的回忆养成的习惯。与此同时,老一辈人更喜欢咸味和重口味。

每道菜的分量都很足,米饭就混合店家所添加的咖喱汁里。和大多数海南咖喱一样,这里没有太多的香料。相反,它的味道更温和、更甜。这三种味道混合起来,却出奇的相当速配,每一种都有它们自己独特的味道。

如果你想要更深入的吃到咖喱的香味,推荐一个吃法给你,你可以要求店家不要把咖喱汁加在白饭里,因为这样你才可以真正尝到咖喱汁的香气,但我个人更喜欢米饭浸泡在红橙色的咖喱汁中,这正是我想要的!

这道菜的主角是猪排($6),配上一碗沾酱,可以蘸着吃。裹着面包屑的肉不但丰厚,而且配菜使金黄色的肉更加诱人。

在肉汁里蘸一下,肉就有一种浓郁的甜味。虽然把所有这些酱汁混合在一起的想法可能有点让人难以抗拒,但把猪排肉汁和剩下的咖喱米饭混合在一起,它们的组合却毫无违和感。

结果是满嘴的酸甜适口,夹杂着令人满意的炸猪肉的嘎吱嘎吱声。作为首选的招牌,,肉的厚实加上爽脆的面包衣,这猪排没有让人失望。

上了年纪的顾客最喜欢的菜是卤肉($6),碗中会盛有卤肉和卤汁,再配上香菜。

瘦肉嫩咸,肥肉在我嘴里融化了,几乎不需要咀嚼!接着再把肉汁浇在泡过咖喱的米饭上,又增添了一番风味。

鱿鱼($ 8)平放在盘中,肉中透着白光,就这样泡在咖喱汁里。苏通肉的鲜亮色泽在橙汁中显得格外突出。

咬一口就证实了我的猜测,鱿鱼非常新鲜。鱿鱼很耐嚼但不太硬,咖喱里有一种甜甜的味道,配搭上鱿鱼,堪称完美的组合!

Moh Yeow告诉我,他们都会向特定的供应商那里购买高质量的鱿鱼。在淡季,他们宁愿把它从菜单上剔除,也不愿提供不合格的鱿鱼。烹饪风格,选择食材的严格和咖喱秘方也是他们能一直传承下去的秘诀!

虽然鱿鱼的价格有点贵,但我想你在其他咖啡店找不到这种水准的。如果你点套餐的话,额外添加鱿鱼会便宜很多。

煎蛋($6)里面有一点虾和猪肉。蛋切成条状,呈海绵状,有助于吸满咖喱汁。鸡蛋就这样的和咖喱融合一起。

虽然一个普通的鸡蛋煎蛋卷可能会变得有点乏味,但是肉的味道帮助它避免了重复的味道。大虾也在这里带来了一些脆脆的口感。

一碗经典的什锦蔬菜($4)摆在我们面前。标准的杂菜配有卷心菜、黑木耳和粉丝条。

我平时并不喜欢卷心菜。在我成长的过程中,我不喜欢吃煮太熟的蔬菜的苦涩,而是宁愿从杂菜里专挑黑木耳和蘑菇来吃。

但是天天海南咖喱饭的杂菜又软又甜,没有我小时候厨房里那种硫磺味。这一次,我不介意把它淋上咖喱,然后配上米饭和猪肉一起吃。

从红山捷运站乘巴士到达天天海南咖喱饭的车程很短罢了。

有点隐蔽,所以一开始可能很难找到。当午餐高峰开始时,队伍在一眨眼的时间里来了又去。服务速度很快,所以饥肠辘辘的顾客一到,他们就会马上把订单处理完。

“天天”的第二家门店位于Telok Blangah。这家直销店占据了整个商店,而不是小贩中心的一个摊位。所有的秘方都是由家族人员管理的。

结论

《天天的菜饭》有着熟悉的家常菜的感觉,他们的热情和传统是显而易见的。友好的一家人微笑着端上盛满咖喱的米饭。那里的酱汁种类比我以前吃过的要多,而且观察其他顾客所点的组合也很有趣。

虽然有点小贵,但像鱿鱼这样的菜品质量却令人印象深刻。你可以尝尝他们的Sotong + Veg套餐($4.5)。套餐对单身人士来说更实惠,他们的主打是猪排+蔬菜套餐($3.5)。如果你打算创造自己的风格,试着要求你自己的特殊酱汁组合,看看你最喜欢什么。

  • 地址: 116 Bukit Merah View, #01-253, Singapore 151116
  • 营业时间: 每天 9am to 9pm
  • 电话: 9821 0200
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Written by Smile Yin

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