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新加坡道地粤菜,想吃的看这里!

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戚师傅(Chef Chik),一家位于Haig Road Market & Food Centere的道地粤菜,它由来自香港的戚先生和其妻子所开办。

他们夫妻二人28年前从香港来到新加坡,并曾在多家饭店担任厨师一职,而最终夫妇俩决定创立自己的小事业,那就是如今的“戚师傅”啦!

蒸午鱼腩

他们家的蒸鱼($18)绝对是不能错过的一道料理,因为它受到许多人的推崇。女老板说,通常将其与清淡的大豆一起蒸制,但是戚先生添加了发酵了的黑豆,使得料理更具风味。不过小编提醒你,这道菜的价钱并不是固定的哦,而会随着季节不同而定。

这道鱼料理的肉清淡而多汁,其风味随着酱汁深度而增加。黑豆有着咸淡的味道,而欧芹和葱则增加了些许的香味。仅凭其质地,这道菜就已经打动了我。适量的脂肪使其入口即化,而又不油腻。当被问及丝般质地背后的秘密是什么时,戚先生表示烹饪的时机是关键。

虫草花雪耳鸡腿汤

汤是舒适食品的缩影,而戚师傅的冬虫夏草白木耳蒸鸡汤($6)确实很受欢迎。这道汤香味扑鼻,让小编还没拍照就忍不住先尝了一口。它具有淡淡的鸡肉清香和少量的草药香气,真是让人闻了就肚子饿呢!

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众所周知,这个汤具有养身的功能,里面的冬虫夏草等等都是一些对身体大有裨益的药材。汤里还有一只大大的鸡腿,即使鸡腿的精华几乎都融入了汤中,但是入口即化的肉质还是让小编吃的一点都不剩。

清蒸大虾

蒸大虾($18)是老板娘特别推荐的。如果您喜欢浓郁的大蒜味,那么可以将这道菜与香蒜酱一起品尝。而这些虾丰满多汁,质地松脆。这道菜最鲜美的部分还是虾头内部,因为它们塞满了独特的浓郁虾鲜味。

虽然剥虾壳的麻烦可能让很多人懒得吃虾,但是这家店的虾经过处理后,小编很轻松就可以将壳给剥下来,省下了不少功夫。

听了这么多,是不是想知道这家道地的粤菜摊位在哪里呢?

让小编告诉你吧! Haig Road Market&Food Center 就位于Payar Lebar的地铁站附近,走路不到10分钟的路程就到啦!

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如果最近有去到附近的话,不妨前去看看吧!这家小贩中心还有不少美食呢!

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Written by Ah Keong

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