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酸辣粉大比拼!当嗨吃家遇上莫小仙

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相信最近人气爆红的酸辣粉;嗨吃家,几乎人人都知道的牌子,我们就不花时间再多做介绍啦!

所以, 为什么我们会挑选莫小仙来和嗨吃家进行对决呢?那是因为根据其中一位中国供应商透露,莫小仙在中国四川可是很有名的!而商家也声称自家的酸辣粉可是带有重庆的正宗口味。所以今天,我们有一个口味测试,就是嗨吃家V.S 莫小仙的比拼!

往下读,就能知道谁会胜出! (自己的看法)。

首先。让我们从配料和调味品开始。当我们打开包装,摆放配料的时候,我们惊奇地发现,两家的配料和调味品其实都大同小异,只是在某些调味品中有轻微的差别。

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嗨吃家的醋包尺寸较大,但比较稀。它的麻辣酱也更稀更油。面条是用塑料密封和包裹的,但相对的莫小仙的面条,一打开包装就已经暴露出来(就像典型的杯面)。嗨吃家的花生比莫小仙的花生含有更多的辣椒粉。

嗨吃家的配料(豆腐皮,脱水胡萝卜和蔬菜,烤芝麻)混合得比较均匀,但莫小仙的配料(完全相同的配料)大部分却是豆腐皮。他们的辣椒油和麻辣粉看起来和闻起来的味道都很相似。

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包装上说明建议煮上4-5分钟,所以我们决定用同样分量的水煮个5分钟。莫小仙的麻辣酱是一种固体糊状物,几乎没有油。我们看到了它们的脂肪含量;嗨吃家每100克含37.7克和莫小仙每100克含18.7克。也许嗨吃家的高脂肪含量(莫小仙的两倍)来自于偏油的麻辣酱?

现在,是时候进行最终的口味评论了。虽然一开始大家都很残忍的告知我,嗨吃家似乎是不可战胜的。为了坚持公平的对决,我一定会尽我所能细细品味它的味道、面条、肉汤和每一种配料。

虽然新加坡人都很喜欢嗨吃家,但它却是出了名的油。的确,汤的第一口非常油腻,但表面上都是满满的烤芝麻。面条上铺了一层油,吃起来很香。甚至还有花椒漂浮在水面上(所以要小心,不要咬到它们,否则你会后悔的)。几口之后,会有轻微的麻辣感。辛辣和麻木的感觉正好合我的意。醋的味道在某种程度上也很微妙。

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莫小仙怎么说呢? 第一口真的很香,几乎立刻就有强烈的醋味。面条更有嚼劲(两种面条都煮了5分钟),也不容易碎。味道很大程度上都是来自醋,几乎和吃小笼包时蘸的醋味道差不多。

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这两种品牌的花生都一样香,一样脆。那么,我们的结论是什么?说实话,一开始甚至很难区分和决定谁是赢家。我必须每样尝试至少4次以上,一遍又一遍地进行比较。我什至试着在尝试另外一个之前,都需要先用清水漱口。以免影响到味道。我的结论是,最好的比较方法是先直接吃面条。

让我们先讨论一下肉汤。一开始我真的很喜欢莫小仙的汤,因为我觉得它更香,而嗨吃家的汤却更甜。但是之后的醋的味道太浓了。我认为莫小仙的汤更适合入口,因为它的香味让你想要一口接着一口继续喝下去,只是你要准备好,醋带来的后劲。

另一方面,嗨吃家一开始吃的时候是偏酸的,而且会更油腻,但留下的是淡淡的甜味。若只是单独比较两款汤,我会更喜欢莫小仙的版本,但我希望下次能减少醋的分量。毕竟,它确实更容易入口,味道更好,而且不那么油腻。

现在,我们终于来看看这杯主要的明星——面条。嗨吃家的面条更顺滑(可能是因为有油的麻辣酱),也更软一些。那是因为嗨吃家用的是红薯粉,而莫小仙用的是红薯粉和土豆粉的混合。这就解释了为什么莫小仙的面条明显更有嚼劲。虽然我很喜欢有弹性又有嚼劲的面条,但实际上我更喜欢嗨吃家的面条。

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首先,这是因为嗨吃家的面条吃起来更容易发出声音——是让人听了无法抗拒欲望的声音。而莫小仙的面条因为质地的关系,在我咽下去之前,我必须细细咀嚼。同样的,莫小仙浓烈的醋味也沾到了面条上,让面条很酸。

最后的判决?实际上我更喜欢莫小仙的面汤。

出于个人喜好,我将莫小仙面条煮的时间加长(软化面条),并且只加入一半的醋包。我的朋友也尝试过这两种方式,但出于不同的原因,他也更喜欢莫小仙。

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他说,浓烈的醋味道让他想起了中国的中餐馆,那里的大多数菜肴都使用高质量的醋。我们的结论是,这确实是一场艰苦的比拼,也没想到出来的结果出乎大家的意料!

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Written by Smile Yin

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