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在新加坡必尝的沙爹米粉,快消失的美食

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杂乱而黏糊的沙爹米粉(Satay Bee Hoon)是新加坡正在快速消失的小贩美食之一,这是因为酱汁的准备过程过于辛苦,所以只剩只有少数摊位仍然保持这份传统手艺。

这道美食是潮州人带来新加坡的,然后再结合马来人和中国人两种文化的影响而产生的。它是一种米粉面,然后上面放有猪肉片,墨鱼,豆卜,蛤,豆芽等配料,并倒入坚果和辛辣的花生酱。

虽然是道美食,但却不是每个人都喜爱,因为其普通却有这棕色的外观,因此还是有很多人不敢品尝这道菜肴。所以如果有许多年轻的新加坡人从未尝试过,我也不会感到惊讶。

一盘好吃的沙爹米粉是什么组成的?对我来说,它就是美味的奶油沙爹酱(必须加温!),新鲜的食材和柔滑米粉的结合体。

这是您可以在新加坡找到这道美食的10个地方(另外五间马上出炉):

1.星洲沙爹米粉

51 Upper Bukit Timah Road, #02-162, Singapore 588172
电话: +65 9826 0782
营业时间: 11am – 1:30pm, 5pm – 10pm (Wed, Thurs), 11am – 2:30pm, 5pm – 10pm (Sat, Sun)

将其放在首位是因为Bukit Timah Food Center的星洲沙爹米粉有著相当著名的沙爹米粉。

很可惜的是!每周仅营业4天。而且基本上不管是甚麼任何时候来,都需要排队,所以啦!请有心理准备在高峰时段至少需要等待20至30分钟的时间喔。

他们总共有三份沙爹米粉($ 4,$ 5,$ 6),或者也可以选择墨鱼蕹菜($ 6)。

在潮州菜上他们的选择非常丰富,其中有包括细粉条(也有糙米米粉可供选择),豆卜,墨鱼和猪肉片。

這間非常值得尝试喔。

2.食为大潮州糜

Fengshan Market and Food Centre, 85 Bedok North Street 4, #01-41, Singapore 460085
营业时间: 5pm – 12am (Mon – Sun)

曾经荣获米其林围兜美食家的食为是位于勿洛85号凤山美食中心。

这摊位只有一个人负责经营,所以即使排队的队伍没有那么长,但也還是需要一點时间。

店主Mr Ng Kim Song是从头开始准备酱汁,包括花生的烘烤和去皮过程全部都一手包办。

然后再将浓稠,甜美的花生肉汁倒在细细的米粉,再配上猪肉,猪肝,豆卜和蕹菜等配料。

尤其是与辣酱一起搭配食用时,口感更佳。

3.峇记潮洲沙爹米粉

01-40 Redhill Food Centre, Blk 85 Redhill Lane, Singapore 150085
营业时间: 8:30am – 8pm (Mon – Tues, Thurs – Sun), Closed Wed

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85 Redhill Food Center的峇记潮洲沙爹米粉因其温暖而美味的花生酱而广受欢迎,其稠度恰到好处。这家摊位有沙爹米粉,墨鱼蕹菜和墨鱼蕹菜米粉可供选择。

即使您不是这道菜的喜爱者,也可能在尝试他们的菜式后转变成这道美食的爱好者,许多客户排队等待大约15至20分钟才能品尝到这道美食。

他们的沙爹米粉($ 3,$ 4,$ 5)的花生酱既新鲜又带有花生的香气,味道是甜味的,而且没有一点点辛辣味。虽然其他摊位的酱汁具有那种强烈的坚果口感,但这摊位的酱汁里的坚果口感恰到好处,均匀地铺在细面条上。

这家的份量相当大,配料裡還有墨鱼,肝,嫩猪肉片,豆卜,血蛤和蕹菜。

4.顺发潮州沙爹米粉

6 Jalan Bukit Merah, #01-47 ABC Food Centre, Singapore 150006
Opening Hours: 3pm – 10pm (Mon – Wed, Fri – Sun), 休息日:星期四

因为Uncle & Auntie Goh根据多年前的食谱每一天都精心地准备新鲜的沙爹米粉,而位于East Coast Lagoon Food Village还有另一家分店。

沙爹米粉($ 4,$ 5)有两种大小,馅料的选择是带蕹菜的墨鱼或没有米粉的沙爹米粉(仅配料)。特别喜欢的是鲜嫩的猪肉和猪肝。这家的酱汁略带甜味,然后有五种香料的独特味道。

5.明辉沙爹米粉

270 Queen St, #01-111 Albert Centre Market & Food Centre, Singapore 180270
营业时间·: 11:30am – 5:30pm (Tues – Sun), 休息日:星期一

这个位于Albert Food Centre的摊位以其招牌的沙爹米粉和墨鱼蕹菜而闻名,尽管去过几次,但营业的时间一直都不定。

沙爹米粉($4、5、6)配以丰盛的配料如猪肉片,肝脏,蕹菜,蛤和墨鱼等。

这家的花生酱确实非常好吃,有着独特的风味,吃到最后才会感觉有一点点的辣味。

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另外,酱汁在整个过程中仍保持热气腾腾,并具有丝滑的口感。这是偏向比较古老的潮州沙爹米粉,其大部分的食材与酱汁都做得很好。

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Written by Ah Wen

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