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叉烧招财面,手工制作虾饺汤!在熟食中心打响名号!

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在新加坡,我们当地人最喜欢吃的美食之一就是云吞面。不同于平时吃到的云吞面,“招财面”尝试把虾饺融合在云吞面元素里!虾饺取代了云吞!也终于在芳林与巴刹熟食中心打响名号!

作为一位云吞面的狂热粉丝,Mr Luo毅然放弃了他的上班族的生涯,全情投入在研发最美味的云吞面。想当然,他觉得周围虽然不少有许多好吃的云吞面摊位。

然而,他觉得很难找到一家能把所有的云吞面的灵魂角色发挥的很好。考虑到这一点,Mr Luo大胆尝试创立了“招财面”,并自豪的表示,所有云吞面的配料都是自己亲手手工制作(除了面条)。

“招财面”的菜单上只有两个选项。叉烧和虾饺面($5)会搭配两个虾饺,而虾饺汤($2.5元)则配有四个虾饺。

Mr Luo没有烹饪经验,也没有可以学习对象和请教。他用现在的科技和一颗充满激情的心和服务客户​​的意愿深深弥补了技巧上的不足。他入手了一台机器,对他在制作面条和饺子皮上大大帮助了不少。因此,他的面条的品质始终如一。

这道菜给人的第一印象就是它看起来超有食欲的! 它有大家都喜欢的QQ面条。面条柔软但条条分明,不会糊在一起。面条的口感很有嚼劲。这种口感碰巧就是我喜欢吃的!

新加坡大部分的摊位都卖瘦肉叉烧。然而,罗先生更喜欢吃带有一点脂肪的叉烧。他用的是优质的“不见天”猪肉。罗先生解释说,这是前腿肉的挟下部位,猪最美好的一块肉,运动充足,肥瘦适宜,就像腹部的肉,但是稍微少一点脂肪。以他的原话来说,这片猪肉相当于牛肉界的“和牛”。

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叉烧都是罗先生每天在他的摊位上新鲜烧烤!一开始,我看到哪层厚厚的脂肪,还感到有点担心。但吃了之后的口感,令我感到很惊讶,它竟然不会太肥和油腻! 经过腌制的肉鲜嫩多汁,胶质丰富,口感Q且香。不过,我个人还是喜欢比较瘦的叉烧。

接下来,我们尝试了自制的虾饺。罗先生坚持只卖饺子,因为他觉得如果选用云吞,很难把馅料深深包围在云吞皮上。像平时我们常吃到的云吞,会感觉上只吃到90%的皮,而肉馅只占了区区10%。 “招财面”的饺子都是选用优质的食材调配而成的,肉馅的材料就包括了砂虾、马蹄、肉碎和香菇。

不得不说,饺子馅料太充实和丰盛了!饺子里的虾真的很新鲜,给饺子增添了一点鲜甜味。马蹄给饺子带来了爽脆的口感,你还可以尝到腌制猪肉碎和蘑菇带来的口感。但令我觉得有趣的是饺子汤底!起源Mr Luo有一次在东京的一家中餐馆吃饭时,罗先生就深深爱上了他们的味噌汤饺子,于是回来新加坡就想做出当初所吃到的味道。

招财面售卖的​​绝不是你平常吃到的传统云吞面,而且绝对值得你来一试!如果你喜欢比较有胶质的叉烧,我相信你一定会喜欢上招财面的自制叉烧和饺子面!

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地址:051531 Hong Lim Market & Food Centre Upper Cross Street Blk 531A
电话:9711 1456
营业时间:每天11.30am to 2.30pm daily (周末休息)

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Written by Smile Yin

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