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新加坡10个著名的沙爹摊,搭配花生酱的美味烧烤

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今天介绍的美食是东南亚人人皆知的食物。印度尼西亚和马来西亚称之为沙爹,是一道东南亚风味的调味串烧(烤肉),佐以酱汁一起食用。尽管它最初来自印度尼西亚,但在马来西亚,泰国,新加坡,文莱和菲律宾等附近国家里也很受欢迎。

沙爹的材料可以是鸡肉,猪肉,牛肉,羊肉,鱼肉甚至鸭肉。将它们串起来,然后在木炭上烧烤。其实传统的沙爹是指任何带有调味料(不一定是花生酱)的烤肉串。

但是后来,搭配花生酱的鸡肉沙爹的变成了一种趋势,以至于花生酱搭配沙爹变成了必然,因此花生酱也被称为沙爹酱。沙爹基本的烹饪方式有两种,那就是穆斯林风格和中国/海南人风格。

除了芳园圆沙爹(Toa Payoh Lor 5),林园沙爹(Bedok 85 Fengshan),TKR沙爹(Newton Food Centre),火炭烧(Bukit Merah View)和Marina BBQ Seafood,这里还有10个著名的地方可以找到沙爹:

光沙爹

517 Geylang Road, Lorong 27A, 27A Eating House, Singapore 389473
电话:65 9755 2771
营业时间:5pm – 11pm (Mon – Sun)

光沙爹起源于1960年代,当时Wong Chee Kwong的祖父在Katong地区在三轮车上兜售沙爹。海南人的传统食谱是将肉用金孜然,茴香,肉桂,肉豆蔻,八角茴香,五香粉和藏红花等香料腌制而成的。直到现在,这家光沙爹仍然忠于使用最原始的食谱。

将浸满调味料腌制的肉串放在木炭上烤至熟嫩,多汁。他们会将葱和大蒜加入腌料和酱汁中为了添加一些辛辣口感。鸡肉,羊肉和猪肚沙爹每个售价为0.60新币,最少需要订购10条。将其沾上标志性的沙爹酱中,再加一些糖化的菠萝一起吃,散发出一股鲜甜美的风味。

财好沙爹

448 Clementi Avenue 3, #01-10 448 Clementi 448 Market & Food Centre, Singapore 120448
营业时间:10:30am – 9pm or sold out (Wed – Sun), 休息日:星期一&二

财好沙爹的独特之处在于其独特的甜白果风味。 这个摊位位于Clementi 448美食中心,而这个摊位每天都排满了人群,证明了它的受欢迎的程度。除此之外,他的价格也非常合理。中式炭火烧烤的沙爹有猪肉和鸡肉,这里的肉串都腌制得很好,并且味道均衡。猪肉沙爹(每支0.45新币,最少订购10支)带有甜美诱人的脂肪层,为整体口感增加了酥脆性和必不可少的焦味。

财好的花生酱浓稠,厚实,不会太油腻也不辣,而且有着扑鼻而来的香气。但是,这里与其他的花生酱不同。不过,搭配沙爹一起吃还是会使人上瘾,因此,在那用餐的顾客可以无限添加花生酱。如果您想自己动手做,那可以购买他们的原始沙爹(每支0.36新币),然后在家自己烧烤。

忠忠沙爹

20 Kensington Park Road, #01-34 Chomp Chomp Food Centre, Singapore 557269
营业时间:5:30pm – 至到深夜(Mon – Sun)

价格为每支$0.70新币,在颇受欢迎的忠忠美食中心里售卖沙爹,有猪肉,鸡肉,牛肉和羊肉可供选择,并配以花生酱和菠萝。点了猪肉和鸡肉,他们将腌制好的沙爹烤得刚刚好,所以吃起来仍然鲜嫩多汁。

其焦黑的外观增添了些烟熏味,与传统的花生酱相得益彰。我特别喜欢鸡肉沙爹,它的表面有点甜,而且比较多汁。我的朋友说,这让他想起小时候吃过的沙爹。微辣带有香料的沙爹酱,再加上菠萝泥尝起来很鲜甜。

Haron Satay 55 (East Coast Lagoon Food Village)

Stall 55, East Coast Lagoon Food Village, 1220 East Coast Parkway, Singapore 468960
电话: +65 6441 0495
营业时间: 2pm – 11pm (Tue – Sun), 休息日:星期一

这家55号档位沙爹大概是East Coast Lagoon Food Village中最受欢迎具有清真认证的沙爹摊位。他们还在Upper East Coast Road还有经营一家Haron Satay咖啡厅Haron Satay 55是由Haron Abu Bakar于1980年成立的,被《海峡时报》评为新加坡小贩大师之一,以其一贯的品质和每支肉的丰富口感而广受欢迎。Haron的招牌多汁沙爹包括鸡肉,羊肉和牛肉(每支0.70新币;最少20条)。

为了保持客人们可以享用最新鲜且热腾腾的沙爹,所以这些腌制好的肉都是按需烧烤的。沙爹散发诱人的香气是来自腌料中的柠檬草。如果您有品尝鸡肉沙爹,那么您会同时尝到甜味和咸味,并带有些沙爹特有的烟熏味。为了进一步增强风味,浸入随附的奶油自制花生酱中,再搭配切成薄片的洋葱和黄瓜。

Zaiton Satay

2 Adam Road, #01-07 Adam Road Food Centre, Singapore 289876
营业时间: 8am – 9pm (Mon – Sun)

在Adam Road美食中心的所有摊位中,经清真认证的Zaiton Satay似乎是最受欢迎的摊位之一。

沙爹粒每支0.70新币,最低订购量为10支。菜单上有鸡肉,羊肉和牛肉沙爹可供选择,但最受大家喜爱的是羊肉沙爹。沙爹散发出香料的香气,而且口感细嫩,咬下去的每一口都非常美味。沙爹有撒上孜然有,它与咸而甜的花生酱搭配得很好。

选记沙爹王

51 Old Airport Rd, Old Airport Road Food Centre #01-85 Singapore 390051
营业时间:5pm – 10pm (Tues – Wed, Fri – Sat), 1pm – 10pm (Sun), 休息日:星期一&四

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选记沙爹王是于1970年代成立的,这是一家家族生意,专门研究海南风味的沙爹,搭配花生菠萝酱。这里的熟人可能会劝告您不要在高峰时段来,否则等待时间可能会长达一个小时或更久。

所以,很多客人们为了减少排队的时间而在下午5点(周日下午1点)也就是营业时间前就已到达等候。另外,我注意到这里并没有排队显示器也没有派发排队号码,只是阿姨通过面部或他们的衣服来识别顾客和订单顺序。我可以想象到客户的沮丧如果阿姨不小心没记到订单。

虽然知道有些人可能会在下订单时感到焦虑或不耐烦,但请记住要保持安全距离,不要聚集在摊位周围。選记最初是位于Geylang的路边摊位,他是在1970年代时才搬至Old Airport Road美食中心的。

虽然每支沙爹的份量没有很多,但价格也很合理。猪肉与鸡肉的价格为每支0.60新币(最少订购10支)。其实过去还有羊肉沙爹可以选择,但由于准备工作比较费力,所以现在已经没有出售了。

其实小贩的工作非常艰巨,因为他们需要提前就把肉腌制好,然后还要在狭小的空间和炎热的环境中烧烤。而这海南沙爹的烧烤更加考验摊主的技术,因为这沙爹需要在低火下烤很长的时间。

他们以猪肉沙爹闻名,但我却对于它的嚼性口感感到有點失望,也许他们在“现场”吃的味道会好得多。鸡肉沙爹很好吃,口感很鲜嫩,因为它是使用腿肉制成。

鸡肉被撒上粘性的金色糖浆中,散发出柠檬草和香菜的香气。糖浆中的糖有让沙爹充满了焦糖味,并形成美丽的金黄色。搭配着菠萝味的花生酱一起吃,非常得美味。

168 春满园沙爹

Block 335, Smith Street, #02-168, Chinatown Complex Market & Food Centre, Singapore 050335
电话:65 9475 2907
营业时间:9am – 7pm (Tue – Sun), 休息日:星期一

如果你是一个沙爹喜爱者,您可能会发现“ CMY”非常熟悉,因为它是新加坡最大沙爹的供应商之一“春满园”的简称。

春满园本身最初是在Potong Pasir一个小贩摊位起家的,当时不起眼,但现在在Bedok North设有中央厨房,目前由第二代业主经营。该制造商目前有向168 CMY Satay供应沙爹-之所以这么称呼,是因为它位于Chinatown Complex美食中心2楼168摊位。

沙爹以每支$ 0.60的价格烹制,是现点现做的,因此食用时仍然鲜美多汁。您可以看出它们的调味和腌制都很好,因为它们既嫩又香。与普通摊位相比,这些沙爹条具有更诱人的甜味,尽管有些人可能希望它们具有更多的烤肉味。

舊榜鵝沙爹

120 Bukit Merah Lane 1, Alexandra Village Food Centre #01-52, Singapore 150120
电话:65 9733 4237
营业时间:4pm – 8pm (Mon – Fri), 12pm – 8pm (Sat – Sun)

最初位于榜鹅的摊位已经关闭了一段时间,直到业主的儿子决定重新启动家族生意。这家摊位有提供鸡肉,猪肉,羊肉沙爹和ketupat,价格为0.60新币。

不过,在线的评论好坏参半。尤其是当沙爹每根都有大量的肉,并带有少量的酱油,糖,五种香料和酒腌制而成的。棍棒上的肉也鲜嫩多汁,可以轻松地从棍棒上剥落下来,配上秘方花生酱和菠萝泥一起食用,非常美味。

永生沙爹

51 Upper Bukit Timah Rd, #02-123, Singapore 588215
电话:65 9626 5173
营业时间:11:30am – 8pm (Wed – Mon), 休息日:星期二

永生沙爹摊位是售卖中式沙爹。他们以猪肉沙爹(每支0.60新币),鸡肉和羊肉沙爹(每支0.60新币)而闻名。 Ketupat则需要额外支付0.60新币。

原因是其准备时间繁琐且耗时,就只是腌制本身都要花费数小时。最近很难找到口感嫩的猪肉沙爹,但这里的猪肉沙爹吃起来非常鲜嫩,它的肉层富含脂肪层,增加了它的嫩度和肉质。淡淡的烟熏焦糖味增强了口味,并搭配厚实的花生酱和甜菠萝泥一起食用。

Satay Club (Stalls 7 & 8)

Lau Pa Sat Festival Market, 18 Raffles Quay Raffles Place MRT, Singapore 048582
电话:65 6220 2138
营业时间:7pm – 3am (Mon – Fri), 3pm-3am (Sat – Sun)

从晚上7点开始,位于Boon Tat的Lau Pa Sat变成一个配有折叠桌,塑料椅和10多个沙爹摊位的用餐区。面对如此多的选择,这可能会令人有选择恐惧症。而且不幸的是,这个地方有时被称为“游客陷阱”。

在这些摊位中,最受欢迎的是7号和8号摊位,也被称为“ 7号和8号最佳沙爹”。他们提供三种沙爹:鸡肉,羊肉/牛肉或大虾。共有6套套餐可供选择,价格从26新币到惊人的185新币。

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基本套餐A($ 26)包括10根鸡肉,10根羊肉或牛肉和6根大虾沙爹。他们的花生酱带有些许辣味,充分搭配了沙爹的烟熏香气。

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Written by Ah Wen

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