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1996年就在宏茂桥以药材香而闻名的肉骨茶

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平时都是比较倾向胡椒味肉骨茶,但我决定给宏记药材肉骨茶一次机会,因为它的价格不但很实惠,而且我的朋友和家人都对它好评如潮。

宏记砂煲药材肉骨茶隐藏在宏茂桥的一个不起眼的位置,就位于附近的一家咖啡店里,这是该地区的居民在雨天光顾小摊的最佳选择。

1996年,林先生在Marsiling开设了自己的第一家分店。此后,他开始说服家人帮忙打理生意,其中包括他的4个孩子,有些孩子甚至在忙于学习之余,还投入时间和精力,帮助维持生意。

在宏茂桥分店,我和他唯一的女儿Si Qi在谈天的时候,她给了我一些关于这家族生意成立多久的见解。 32岁时,她从理工毕业后就一直在宏茂桥店工作。她甚至暗示,她和她的兄弟姐妹们都愿意在未来继续经营这第二代的家族生意。

我已经迫不及待的想要尝一尝了。点了原汁原味的砂煲肉骨茶、砂煲卤猪脚、砂煲卤猪肠,还点了一碗面线汤。

上这道菜的时候,肉骨茶($5.5)还在冒着泡,砂煲肉骨茶热腾腾的被盛上来,带着淡淡的药材香气。只需将生菜、蘑菇、豆卜、排骨和汤汁拌在一起,汤就做好了,装在一个砂煲里端上桌,这与商业餐厅肉骨茶里的瓷碗很不一样,让人看了耳目一新。

我绝对没想到排骨会这么嫩。肉很容易从骨头上分开,而且不需要太多的咀嚼动作。事实上,我觉得这里的排骨质量几乎可以和商业化的排骨媲美。

豆卜像海绵一样,吸收了温热的肉骨茶汤,当它被嘴巴咬进去的时候,会散发出一阵阵的香味。这完全是一道完美的搭配,我个人认为这是做这种肉骨茶汤最主要放的材料。

有趣的是,肉骨茶汤的味道并不像我想象的那么重药材味。在上桌之前先煮上5个小时,汤里有十多种药材,包括党参和玉竹。这些药材都是由林先生亲手包装成袋,然后再分发给三个分行。

尽管里面有很多药草,但味道很微妙,似乎所有的药草都完美地混合在一起了。对我来说,没有什么是不合适的 – 它是绝对完美的配对和美味。

平时会站在胡椒味的肉骨茶的我,这次选择站在药材肉骨茶咕嘟咕嘟地喝着汤,就好像我已经饿了好几天似的。

另外点了油条($1.20),因为我觉得它是肉骨茶最代表性的配料。油条吸收了汤汁,使这道料理口感酥脆。

然而,我觉得肉骨茶汤不如胡椒味的汤那么美味。有些事情我就是不喜欢,我觉得可能是因为我不习惯吃吸收药材汤的油条。

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有机会偷偷溜到厨房重地,看了一下卤猪蹄($4.5)是如何准备的,说实话,厨房里的香味让我受不了。猪蹄还没有做好上桌的准备,我就已经忍不住打开炉子把它吃掉了,因为它有一种浓烈的香味深深吸引着我。

对于$4.5,我觉得这分量给的很慷慨。与你在商业化的肉骨茶餐厅所能买到的肉相比,这边的卤猪蹄里几乎没有骨头,却有大量的瘦肉和脂肪。

这可能是我在新加坡吃过的最好的卤猪蹄之一,因为它卤得刚刚好,很嫩。让我印象深刻的是,它在我嘴里这么容易就化了,而且肉腌制得很入味。如果要我从这次体验中挑出最好的一道菜,可能就是这个了。

除了猪蹄,我还点了一份卤猪肠($5.5),分量很大。我迫不及待地品尝这道众人最爱的菜,看看它与其他菜相比味道如何。

卤得好,又软又嫩,我都看不出它有多耐嚼。当然,因为这是一道属于内脏料理,所以总体上有一种野性的味道。我会说它比我尝试过的其他地方更有口感,所以如果你喜欢粉肠,你一定要尝试一下。

除了米饭之外,肉骨茶还有很多碳水化合物的选择,所以我点了一碗面线汤($1.5),只是为了看看是否会有不同。除了面线之外,还有Maggie面汤($1.5)、伊面汤(1.5新元)和黄面汤($1.5)供您挑选。

面线汤底的味道更重了,药草味更浓了!浓到我以为这是一种完全不同的汤底!然而,这是同样的肉汤,只是加入了水来中和面线的咸味。我发现比起普通的汤,我更喜欢更咸更重的版本,所以如果你更喜欢更重的味道,一定要尝尝这个。

在宏记砂煲药材肉骨茶用餐这期间,特别喜欢红烧猪蹄和面线汤。点的每道菜都很好吃,肯定会再尝一遍,因为每道菜都很美味。

前往洪记草药肉骨茶,品尝独特的药材香肉骨茶。这一个简单的料理里,你可以在下雨天时好好享受这滚烫的药材肉骨茶-这顿饭绝对是一个你不应该错过美食喔。

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宏记砂煲药材肉骨茶

  • Blk 107 Ang Mo Kio Ave 4 Street 11 #01-138, Singapore, Singapore 560107
  • 电话: +65 9682 2614
  • 营业时间: 8am – 9.30pm (每天)
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Written by Smile Yin

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