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来来来！今天来给大家介绍好康。
为庆祝新加坡60岁大寿，主厨Louis Han特别为GU:UM打造了一套本地灵感菜单，从7月8日到8月31日推出，除了这份“美食情书”外，还会有全新肉类切块和其他创新菜式一起上线。
自2016年以年轻厨师身份初到新加坡后，Chef Louis跟新加坡建立了深厚的感情，这里不仅是他事业起飞的地方，也是他遇见太太Monica的地方，现在更是他称为“家”的地方。
现在，他是三家餐饮品牌的主厨兼老板，分别是获得米其林一星的NAE:UM Restaurant、现代韩式牛排馆GU:UM，以及私房餐厅HIDEAWAY by NAE:UM。
Chef Louis这次并不只是把新加坡味道和韩式酱料做个简单结合，他更是向一路跟他奋斗的团队成员致敬。这些成员包括多年来一起打拼的韩国人和一路跟随他成长的新加坡年轻厨师们。在他的带领下，他们一起努力，把熟悉的新加坡味道，用全新韩式方式重新演绎。
味道的“婚姻”
新加坡人最爱的辣椒螃蟹，GU:UM把它改造成了韩式版本 – Gochujang Soft Shell Chili Crab（$32）。 Chef Louis本身就是辣椒螃蟹的超级粉丝，吃过各种版本。他这次用韩国的gochujang（辣椒酱）、清阳青辣椒和切碎的发酵辣椒重新调配出辣椒螃蟹酱汁，再加上炭烤kwari gochu（韩国青椒）和本地红辣椒，象征两国风味的结合。加入醋和腌菜（jangajji）让酱汁酸甜平衡。为了方便食用，这道菜用的是炸软壳蟹而不是传统硬壳蟹，用炸韩式年糕（tteok）取代传统馒头来蘸酱，口感超有满足感。
另一道必试的是烟熏Dalkochi Satay（$26），灵感来自新加坡街头的沙爹，把新马和韩国的串烧文化结合。每串都用鸡腿肉、日式葱和年糕串成，用炭火烧烤，再刷上特调的ssamjang rempah酱汁。传统沙爹通常会附上生洋葱和黄瓜，这里则换成了韩式腌小葱（醋酱油腌）和GU:UM自家腌制黄瓜acar。特别的ssamjang花生酱更是有浓浓的坚果香味和鲜味，非常上瘾。
Chef Louis把本地的acar（用黄瓜、红萝卜、洋葱等蔬菜做成的酸辣泡菜）比喻成东南亚和新加坡版的“泡菜”，也是他太太常常嘴馋的味道。 GU:UM这次会把acar作为免费banchan（小菜），只要在7月8日到8月31日之间来点烤肉，都可以无限续！
如果把鸡翅和韩式饺子结合，会发生什么？这就是Mandu Wings（$18）的灵感来源：把鸡翅里塞进韩式饺子馅料（腌鸡肉、粉丝和韭菜），再炸到金黄酥脆。配上超上瘾的麻辣番茄蘸酱，融合了炒番茄、麻辣酱和gochujang，香辣开胃。
主食推荐Uncle Lulu’s Fried Rice（$34，2-3人份），就是新加坡炒饭和韩式泡菜炒饭的混血儿。用韩式石锅（dolsot）装着，里头有泡菜基底炒饭、炒泡菜、鸡蛋、培根和碎猪肉，锅底还会被煎到香脆微焦。再加上腌制过的济州烤鱿鱼（灵感来自新加坡烧烤苏东），丰富了整道菜的层次，适合多人一起share。
甜品一定要试Red & White Bingsu（$18），结合了韩国刨冰和新加坡冰 kacang，完美清凉收尾。以西瓜为主角，有西瓜红醋冰沙、西瓜soju、西瓜青柠雪冰、白色酸奶奶油，顶部还撒上莓果点缀，颜值超高，吃了绝对要拍照打卡。
SG60限定套餐：GU:UM SANG
为了庆祝国庆，GU:UM推出了GU:UM Sang套餐，把这些SG60限定菜都集合起来，像Mandu Wings、Dalkochi Satay、Uncle Lulu’s Fried Rice，外加其他招牌菜，还会赠送一杯特调鸡尾酒。这套菜单同样只在7月8日至8月31日期间供应，适合想要一次吃到所有SG60新菜的朋友。
更多全新菜单亮相
除了这次的SG60限定，GU:UM也在常驻菜单里加入了全新肉类切块和开胃菜，即日起供应，售完为止。
澳洲First Cross羊肉（$126）
这种premium羊肉，来自Merino母羊和Border Leicester公羊的混血，味道柔嫩微甜，口感细致，油花分布均匀，建议只用盐轻轻调味，享受最纯正的羊肉风味。
澳洲Shimo Wagyu MBS6 Anchang-sal（$156/280g，半份$86）
这块450天谷饲的和牛横膈膜部位肉，被认为是牛里比较稀有的“外横膈膜”，整只牛只能取出1-2公斤。肉质柔嫩、牛味浓郁，是想换口味的肉食控必试。适合五分熟，用酱油或盐简单调味就很好吃。
新开胃菜：Green Chili Pulled Pork Toast（$20）
这道西式开面三文治，用低温慢烤的酱油腌猪肉和芝士，旁边搭配清阳辣椒酸菜，平衡了猪肉的甜香，微辣度刚好让人提神，而不会辣到受不了。
新开胃菜：Chadol Somtam（$28）
灵感来自泰国的青木瓜沙拉（somtam），搭配韩式风味，用薄切牛胸肉（chadol）、黄瓜丝、彩椒、洋葱，最后淋上芥末酱汁，清爽开胃，超适合夏天。
GU:UM
地址：29 Keong Saik Rd., Singapore 089136
