各位今年的CNY准备去哪里庆祝？
坐落于新加坡市中心 Odeon 333 顶楼的黑珍珠 The Black Pearl，现在已经确认 2026 农历新年菜单啦！要跟大家一起迎接即将到来的马年。
餐厅以精致升级的粤式风味，搭配CBD超美景色，一直以来都是新加坡高端粤菜餐饮的重要代表之一。今年的新年菜单同样主打用料讲究、寓意吉祥的传统年菜，并注入现代演绎。
本次农历新年菜单的亮点菜式包括行政总厨招牌波士顿龙虾饭、汇聚十多种高级食材的 10 头鲍鱼盆菜、黑松露脆皮烧鸭，以及以水果为主轴、色彩斑斓的发财鱼生。
黑珍珠 The Black Pearl 由香港出生的行政总厨 Dee Chan 主理，他也是新加坡华人餐饮界中，少数在年轻阶段便晋升至此资历的主厨之一。
农历新年精选菜式｜Lucky Nine 新春推荐
由行政总厨 Dee Chan 精心策划，黑珍珠 The Black Pearl 在 2026 年农历新年推出一系列融合传统与创新的新春菜肴。这些料理灵感源自家族传承食谱、耗时费工的古法技艺，甚至还有源于生活中一次“意外发现”的创作。
以下菜式将收录于 黑珍珠 The Black Pearl 农历新年套餐（2026 年 2 月 1 日至 3 月 3 日）：
行政总厨招牌波士顿龙虾饭（$98）
这道招牌菜的诞生，源自 Chef Dee 一次在家照顾孩子的小插曲。当时他正在加热为孩子买回来的泡饭，却因孩子哭闹而一时分心，忘了锅里的泡饭。等他回到厨房时，汤汁已几乎收干，但所幸没有烧焦。也正是在这一刻，他发现米饭完全吸收了高汤的精华，风味反而更加浓郁。
这道龙虾饭因此诞生，米粒饱满入味，在浓郁汤汁中慢煮而成，再搭配厚切波士顿龙虾肉，海味鲜甜十足。在黑珍珠 The Black Pearl 的厨房里，这道菜从此成为重点之作。
黑松露脆皮烧鸭
这道菜在传统烧鸭基础上加入黑松露元素，采用北京式烧鸭手法，向宫廷御膳致敬。整只鸭先以酱油、蜂蜜、五香粉、姜、蒜及米酒腌制入味，再以精准火候慢慢烘烤，直至鸭皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁。
黑珍珠 The Black Pearl 所有烧鸭均为现点现做，每只约需一小时烤制完成。为了确保节庆用餐顺畅，餐厅强烈建议提前预订。
七彩发财鱼生（$68，4–6 人份｜$98，8–10 人份）
这道鱼生的灵感来自珍珠般的虹彩光泽，选用多种新鲜健康的食材，呈现自然缤纷的色彩。鱼生内包含哈密瓜、蜜瓜、多种坚果，搭配自家调制的柚子芝麻酱，最后点缀迷你鲍鱼与烟熏三文鱼，清爽不腻，寓意新一年丰收顺遂。
红烧南非 10 头鲍鱼扒手工豆腐
鲍鱼是农历新年餐桌上的重要象征。这道菜选用南非 10 头鲍鱼，需先长时间泡发，再以顶级上汤慢火红烧。汤底以火腿、老母鸡与干贝等高端食材熬制而成，搭配自家手工豆腐，口感细腻，层次丰富。
鱼翅海味羹
为喜爱传统风味的食客而设，这道鱼翅海味羹所有食材均由厨房亲自处理，蟹肉更是手工撕制，口感扎实，是经典粤式年菜中令人安心的选择。
以下菜式将于 黑珍珠 The Black Pearl 农历新年单点菜单供应（2026 年 2 月 18 日至 2 月 23 日）：
鸿运 10 头鲍鱼盆菜（$588，10 人份）
粤语称为“盆菜”的这道传统佳肴，象征团圆与富贵。 Chef Dee 的版本以“十全十美”为概念，集合超过十种顶级食材，包括 10 头鲍鱼、花胶、海参、干贝、虾、烧鸭等。所有食材均由主厨亲自挑选、泡发及处理，而非使用现成制品。整个准备过程需耗时超过一周，只为确保端上桌的每一口，都是最佳状态。
发菜莲藕猪手汤
这道富含胶原蛋白的汤品，慢火熬煮超过两小时，将猪手、莲藕、花生与红枣的精华完全释放。猪手在烹调前经过仔细处理，先汆烫去腥，再与香料炒制，减少油腻感，汤头清润却不失厚度。
红烧发菜元蹄扒生菜
猪手炖至软嫩脱骨，浸润在带有中式黄酒、八角、桂皮与姜香的浓郁酱汁中，风味地道。加入发菜更添吉祥寓意，底部铺上爽脆生菜，平衡整体口感。
发财金袋蚝鼓扒西兰花
蚝鼓象征好事连连，搭配以豆腐皮手工包裹虾胶制成的“金袋”，寓意幸福与富贵。西兰花的翠绿色泽，则代表新一年财源滚滚。
农历新年套餐将于 2026 年 2 月 1 日至 3 月 3 日期间供应，共有三款套餐选择，价格从每位 $138.80++ 起（至少 4 位）。
农历新年单点菜单则于 2026 年 2 月 18 日至 2 月 23 日期间推出。
大家可以在 👉 这边进行预订
2026年农历新年营业时间
下是详细营业时间：
除夕（2026年2月16日）
午餐：11:30am 至 3:00pm（最后点餐时间为2:30pm）
晚餐分为两个时段：
- 第一轮：5:15pm – 7:30pm
- 第二轮：8:30pm – 10:30pm
大年初一（2026年2月17日）
餐厅将休息一日，暂停营业。
大年初二（2026年2月18日）
- 午餐：11:30am 至 3:00pm（最后点餐时间为2:30pm）
- 晚餐：5:30pm 至 10:00pm（最后点餐时间为9:30pm）
建议提早预订，座位有限，先到先得。预祝大家新年快乐，阖家幸福安康！