炒粿条，这道充满烟火气的街头美食，湿润的粿条配上黑酱油、大蒜等调料，炒出来带点焦香又带点烟熏味，咸甜适中，口感刚刚好！在新加坡，想吃到正宗又好吃的炒粿条，可不是随便就能找到的。
我们整理了新加坡几家必吃的炒粿条，每一家都有自己的特色。
不过要提醒大家：这些摊位几乎都需要排队，因为他们坚持现点现炒，绝对不是预制品哦！
1.欧南园炒粿条
说到炒粿条，怎么能少了“欧南园炒粿条”？这摊可是传奇中的传奇，不但上过米其林必比登推介榜，现在还由第三代掌勺。虽然第一代老板年纪大了，但偶尔还是会亲自下厨！这里的炒粿条（$5起）锅气可能没其他摊那么猛烈，但风味却依旧一流。秘方就在于他们大量使用蒜蓉和又香又脆的猪油渣，入口就是满满的古早味，让人吃过一次就难以忘记。
2.明记炒粿条
在新加坡炒粿条界屹立超过40年的明记，是许多食客心中的“老味道”。他们的古早味炒粿条（$4起）锅气相对温和，但调味刚刚好，不会过甜也不会腻。特别是老板炒面条的火候，掌控得非常精准，吃起来既滑又香，是很多常客一再回头的原因。
3.786 炒粿条
要找清真版炒粿条，那就得来“786 炒粿条”。老板原本是中餐宴会厨师，后来皈依伊斯兰后自己开摊。这里的炒粿条以锅气十足着称，酱汁调得很有层次，特别是老抽的加入，让味道更厚实。而且，作为炒粿条灵魂的“血蚶”，老板一点都不吝啬，给得超大方，绝对适合爱吃血蛤的老饕。
4.如切坊炒粿条
这家炒粿条从1950年代就开到现在，目前由创始人的女儿经营。虽然摊位在比较静的街角，但炒粿条的香味可是远远就能闻到！他们的炒粿条（$4.50起）料多实在，有猪肝、鱼饼、蚶、豆芽和鸡蛋，口感不会太湿，也不会太甜，锅气更是到位。想要更奢华，可以加一颗荷包蛋，溏心的蛋黄混在热腾腾的粿条里，超级满足！