新加坡人气渔场Ah Hua Kelong推出全新餐厅Smolder！每日现捞海鲜

位于欧南路，Smolder主打每日现捕、现送、现烤的本地海鲜，让各位在新加坡也能感受原汁原味的滨海烧烤体验！

Ah Hua Kelong 创办人 Wong Jing Kai（Kai）再次带来全新“从渔场到餐桌”概念餐厅 Smolder，延续他之前创立的现代海鲜餐厅 Scaled 的理念。

这次，Smolder 把纯正的滨海后院烧烤风情直接搬进了新加坡欧南路。想要好氛围？有！想要好食物？更有！这里的每一道菜，都是以当天清晨现捕现送的新鲜海产为主角，简单调味，最大限度保留海鲜本身的甜美与鲜味。

灵感源自渔场真实体验

Kai 早在2014年就已经在 Ah Hua Kelong 投身渔业工作，与渔民和农夫们在浮动渔场一起捕鱼、烤鱼，那些在海上咸咸海风中吃着简单盐烤海鲜的时光，成为他创办 Smolder 的灵感来源。

他发现，只需一点盐，搭配火烤，这些最新鲜的渔获就已经足够美味，无需华丽调味或复杂手法。

从渔场到餐桌的承诺

每天凌晨，Ah Hua Kelong 渔场的鱼群会被捕捞上岸，并在当天下午前送达餐厅。 Ah Hua Kelong 是新加坡仅存的三家传统“kelong”（渔排）之一，位于樟宜和三巴旺的海域。这些鱼包括他们的招牌 – 金目鲈（Seabass）、珍珠石斑（Pearl Grouper）以及金鲳鱼（Golden Pomfret），还有野生捕捞的青口（Green-lipped Mussels）和螃蟹等。

当初 Kai 还在做数码行销工作时，意识到许多新加坡人对本地渔业一无所知，甚至不知道这些渔场的存在。他毅然决然转行，与渔夫 Ah Hua 合作并投资渔场，决心改变大家对本地海鲜的看法。

2018年，他和团队开设了全新加坡第一家由渔夫开设的餐厅 – Scaled by Ah Hua Kelong，主打以现代手法呈现本地海鲜。

如今，通过 Smolder，食客们可以在同一天享受到渔场捕捞、直接送达的超新鲜海产。在充满渔村元素的空间中，木质装潢、渔网纹理、还有开放式厨房与玻璃隔板设计，让你能亲眼看见每一道海鲜菜品是如何现点现烤、现做现吃。

整条现烤石斑鱼

Smolder 最经典的吃法莫过于整条现烤鱼！

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就像 Kai 当年在渔场与渔夫们一起吃的方式一样，仅用盐和胡椒简单调味，让鱼肉本身的鲜甜与细腻成为主角。菜单上可以选择 Ah Hua Kelong 渔场直送的金目鲈（$58）、红鲷鱼（$68）或珍珠石斑鱼（$85），还有来自波士顿的整只龙虾，以及阿拉斯加帝王蟹脚。每一道都以最原始的方式呈现，火候与鲜味完美结合。

记忆点满满的主菜

不想点整条鱼？还有更多精致主菜供你选择。黑椒香煎金目鲈（$25）裹上了 Cajun 香料，在火炉上烤到焦香四溢，搭配清爽玉米沙拉。牙买加风味的酸辣香煎鲷鱼（$30），酸、辣、甜酱料完美融合，配上香脆鱼皮和炒蔬菜，旁边还附上一碗白饭。

浓郁热腾的主食

想吃饱一点的，也有满满的葡萄牙海鲜炖锅（$25）野生青口、蛤蜊和鲜虾与五花肉在番茄酸汤中慢炖，配上烤蒜香面包一起吃最过瘾。或者可以试试 Grouper Piccata Pasta（$26），将石斑鱼先烤后裹薄粉再煎，搭配柠檬牛油酱，铺在意大利宽面条上，香气逼人。

精致小食也不马虎

推荐小菜有香草白酒炖青口（$15），咸香浓郁，配蒜香面包刚刚好。人气小食还有炸鱿鱼圈（$15），以及塞满虾肉、烟熏培根、彩椒、洋葱、番茄与香草饭的墨鱼（$15），淋上柠檬酸豆墨鱼汁，风味十足。其他国际风味小菜还包括墨西哥炭烤玉米 Elote（$9）、意大利风味的芝士节瓜饼（$10）和日式培根芦笋串（$15）。