EricH
81岁的Jay Fai 痣姐，即曼谷街头小贩美食界的“女王”，宣布她计划在2025年正式退休。
这位因制作米其林星级蟹肉煎蛋而闻名的泰国厨师在10月28日透露，年纪增长带来的疲惫以及保持高品质食材的挑战让她决定在明年结束自己的烹饪生涯。
Jay Fai的摊位位于曼谷著名的Phra Tu Phi一带，自2018年获得曼谷首个米其林指南的一颗星以来，已经连续七年保持这项荣誉。
尽管她没有将生意传给女儿的打算，但她表示愿意教授和分享自己的独特食谱，给那些有兴趣的学习者。
运营成本上涨与体力不支
泰国餐饮业俱乐部负责人Sorathep Rojpotjanaruch透露，Jay Fai的退休计划还受到运营成本上涨的影响。今年的海鲜价格相较年初已经上涨了10%，此外，受到自然灾害如洪水和干旱的影响，蔬菜的价格也在上涨。
Jay Fai曾表示，自己每天早上都会亲自检查原材料的质量，以确保高水准。
但随着年纪渐长，她逐渐减少了工作日，从最初的每周仅在周日休息，到如今只经营四天。她还在考虑拓展餐饮业的其他领域，包括与韩国食品公司合作，例如：与韩国著名方便面公司Nongshim合作推出冬阴功风味方便面。
从一颗星的成就到国际名气
Jay Fai以蟹肉煎蛋成名，她的餐馆因独特的蟹肉煎蛋料理被誉为曼谷街头美食的标志性存在。
除了蟹肉煎蛋，她的其他经典菜品包括咖喱粉炒蟹、清淡的冬阴功海鲜汤和海鲜炒醉面。
Jay Fai不仅仅是米其林星厨，她还提升了曼谷街头美食的国际地位，吸引了全球各地的名人前来品尝，包括BLACKPINK的Lisa、英国歌手Ed Sheeran以及阿里巴巴创始人马云等。
在结束自己的摊位运营后，Jay Fai计划继续在餐饮业进行其他领域的合作。
