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自1978年开业以来，Blanco Court 白兰阁鱼汤已经有相当长的历史，但鲜为人知的是，它其实藏在美世界中心顶楼，许多人可能还不知道这家店的存在。
这次点了我最爱的炸鱼片汤（S$5.90）。第一口汤下肚，清爽但浓郁的汤底中夹杂着姜和大蒜的香气。汤头清淡，每一口都充满了鲜味与微甜。
我首先注意到的是炸鱼块的大小，份量大块！一口咬下去，酥脆的外皮包裹着嫩滑的鱼肉，鱼肉的清淡与外皮的香脆形成了绝佳的对比。
即使炸鱼浸泡在汤里，外皮依旧保持了些许酥脆感，每一口都很有口感。不过，一直在期待有一天某家店能将炸鱼与汤分开端上，让食客可以享受不被泡软的酥脆炸鱼。
毕竟有人是先喝汤，有人先吃米粉！等到要吃鱼时，都已经被泡软了。
汤头里面的鲜菜，稍甜脆爽与鱼肉的柔软形成了美妙的对比。而番茄则为汤底增添了一抹酸爽，平衡了汤的浓郁感，带来清新的提升。
撒在汤面上的香菜和葱花也是亮点之一，提亮了整个味道。 （不吃香菜的朋友也可以要求店家不加）
喝鱼汤除了喝鲜之外，小红辣椒和酱清也是必须的，微辣的口感让每一口汤都多了一层回味。
需要注意的是，这家店的出餐速度非常快，几乎没有排队时间。但也因此，面虽或米粉没有完全吸收汤的味道。
最后，还有大家最爱的蛋丝。虽然与其他地方的蛋丝没有太大区别，但还是非常喜欢它为汤增添的深层次风味。
鱼汤的魅力在于它的简单与纯粹，温暖且滋养人心，尤其是在雨天时来一碗，总是很暖胃。
虽然这不是最喜欢的鱼汤摊位，但如果今天在这附近，它绝对排名前三，值得来试一试。
Blanco Court Fresh Fish Soup 白兰阁鱼汤
地址：144 Upper Bukit Timah Rd, #04-21, Singapore 588177
