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座落在咖啡店里的日式烧烤居酒屋“九日料理”, 喝点啤酒撸点串~

🍢 在一对akachochin(日本居酒屋经典的红灯笼)的照耀下,这家名为 Kokonoka-Ryori 在North Bridge Road显得格外亮眼。

这是一家提供yakitori(烤肉串)的店,这道美食在 🇸🇬 咖啡店里是很难找到的。而且我们注意到这里晚上会很多叔叔们喜欢坐在咖啡店里喝酒。其中一位合伙人Stephen Lau解释到他们会提供一些小吃给那些晚上喝酒 🍻 的饕客。

Yakitori是日语,翻译过来的意思就是 🍢 烤鸡肉串。这个烤肉串摊位本来是由三个来自马来西亚砂拉越的好朋友一起创立的。他们自2008年来到新加坡以来就一直在从事餐饮业,每天都会出来摆摊。

三位合伙人都是32岁,也都是砂拉越诗巫的同学。其中一位 Stephen Lau 在8年前来到新加坡从事造船业工作,而当时他的两位朋友则是在从事餐饮业。 Sii Xu曾在多家餐厅烹饪过日式,西式以及中式的料理,其中包括在日本连锁餐厅Ministry of Food工作了3年。

📷 Img: @chairmanvoong

而Yiew Jian在创立这个摊位之前,是在Keisuke集团的餐厅里担任过餐厅经理,还包括sumiyaki(烧烤食品)联合 Charcoal-Grill & Salad Bar Keisuke 和 Tori King,大约在这里工作了六年。他声称在Keisuke工作的期间,有时也会兼任厨师。

🍢 他们大概筹集了60千,于2021年10月时开设了这家Kokonoka Ryori。

在这期间他们一直都在讨论开设摊位的事情,最后才有了这个决定,因为他们认为那时是个好时机,而且大流行的情况现在也变得稳定。他们一开始就决定走外送的路线,因为现在的人们已经习惯了点外卖的生活,所以他们从一开始就计划好了他们的商业模式。即使过后又不能堂食,那么外卖的订单也可以弥补堂食客人的损失。但是外送应用程式的高佣金,所以还是导致他们的总收入上有所下降。

根据了解,Yiew Jian一直在做着烧烤的工作,在肉串上涂上tare(一种日本的咸甜酱),还得不停翻面。有个小小的优惠,8串肉串,可选择只放盐或是tare,如果是选择西班牙黑毛三层肉烤串的话,价格是$3.50 至 $6.90。每份是两个肉串。除此之外,这里还有单点的小吃或是日式的便当套餐,其中包括日式米饭,味增汤,温泉蛋和配菜。

他们家的招牌便当是配有以下六种烤串,分别是鸡腿肉烤串,鸡腿肉搭配大蒜烤串,三层肉片包金针菇烤串,三层肉片包小番茄烤串,香菇烤串以及杏鲍菇烤串。

一般来说,🍢 串烧的肉都回特别多汁,然后还会带有淡淡的甜味。但是我们发现这里的烤串缺少我们在烤鸡肉串中特有的烟熏和焦味。在这六个中,我们发现鸡腿肉搭配大蒜烤串最好吃。

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而西班牙黑毛三层肉烤肉串应该会有坚果味,但是这里的我们却没有吃到,这肉串的盐以及烟熏味也不够。这些是 atas yakitori 专业餐厅风格的鹌鹑蛋,可以在这里一次过吃到八个。首先,他们在烤架上烤一次,可是在那之前是先用真空低温烹调法煮熟。所以当你咬下去时,是略带烟熏味的,会有一股令人愉悦的奶油味、流动的蛋黄充满整个嘴巴。

我们喜欢的是他们家的其他小吃,例如:涂有 Panko 的日本竹荚鱼,先油炸,然后再淋上明太子蛋黄酱并火烧。这样的口感非常美味好吃,尤其是搭配香脆无比的炸鱼,即使在长时间的拍摄后仍能保持嘎吱嘎吱的口感。 Keisuke Group 拉面店的粉丝可能会注意到这里有一道熟悉的菜肴,那就是撒上辣椒粉的芝麻油豆芽。 Xii Su 说Kokonoka Ryori 的版本的经过调整的,以适应小贩的环境。所以味道上是比原版的更脆、更温和。整体的味道很好吃,但是不像原版的那么容易上瘾。

📷 Img: @chairmanvoong

我们点了许多的炸鸡块,这里的炸鸡块是用大豆、清酒和生姜来调味的,然后裹在透酥脆的马铃薯淀粉面糊中(旁边放一些蛋黄酱以增加口感)。这道菜绝对是我们的最爱之一。柔滑的茄子和脆脆的蔬菜(如辣椒和洋葱),再加上鲜味浓郁的味噌酱油和切成薄片的肉就一道好吃的美食。虽然 Kokonoka Ryori 是专门售卖烤鸡肉串的,但我们却觉得他们的其他小吃和食物比烤肉串还要好吃,就像那个很棒的炸鸡和日式便当。

📷 Img: @chairmanvoong

地址: #01-5041 Blk 465, North Bridge Rd, S191465.
电话: 8299-8161
营业时间: 星期一至六:11am – 9.30pm;星期日: 11am – 8.30pm

📷 Img: @chairmanvoong & @Kokonoka-ryori

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Written by Ah Wen

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