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新加坡手工沙爹可不好找, 今天带大家吃海南猪肉沙爹

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今天带大家吃一下沙爹,开始往这方面写文章是因为想了解下这间“海南猪肉沙爹。

虽然有很多文章都有介绍,但是却很少有人关注过真正的海南猪肉沙爹。

除此之外,这海南猪肉沙爹对于新加坡或马来西亚部分地区(如马六甲)也是非常特别,因为这些地区都有非常多的华人。

海南猪肉沙爹是非常特别且独一无二的,所以不能与马来沙爹混为一谈。虽然这两者有很多相似之处,但因为宗教的原因,所以根本不可能会有马来式的猪肉沙爹。

第二点是因为它们各自所使用的腌料也有所不同,就像只有在海南风味的花生沙爹酱中才会添加菠萝泥。

正如大家所见,现在还坚持从头到尾自制海南猪肉沙爹的已经非常少见了。大家在小贩中心所吃的沙爹大多数都是来自于制作商所制作的沙爹。这边也并不是说制造商的沙爹就不好,有几家沙爹制造商的沙爹还是不错的,只是每个摊位如果都是使用同样制造商的沙爹的话,就很难将一个摊位与另一个摊位区分开来。

而这家品香沙爹的沙爹就非常不一样,这家摊位的店主,57岁的Steven Ho告诉说直到现在他仍然只使用新鲜的猪肉来制作沙爹,而使用的就是他岳父,Pang Meng Kan先生传下来的食谱。

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而他岳父本人也曾在1970年代时在Serangoon卖过沙爹。肉腌制得很好,很嫩,而沙爹酱也很好吃。除了ketupat外,这里所有东西都是亲手制作。

这对夫妇其实是在6年前才转职开始做起了这沙爹生意的。据我所知,他们是最近唯一一个转职做起沙爹生意的,而其他沙爹摊位都是做了几十年了的。但这是一个好兆头,希望可以有更多的年轻人也可以效仿,这样才能把我们的传统美食一代代传下去。

总结

像品香沙爹这样仍然坚持手工自制沙爹的沙爹摊位并不常见,因为制作沙嗲是一个非常费力的过程,如果希望还能够吃到这些手工制作的沙嗲的话,就请多多支持这些小贩吧!

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价格:一支 S$ 0.60
地址:335 Smith St, #02-213,, Singapore 050335
营业时间:工作日:5:00PM 至 9:15PM 周末: 4:30AM 至 9:15PM
休息日:星期三
联络号码:+6596638015

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Written by Ah Wen

还是给眼尖的网民发现这间Beef Bro “Ramly汉堡”, 掀起一阵讨论

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