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新港粥品!结合本地风味的港式粥品

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Mdm Susan Wong在20多年前就踏入餐饮这个行业,刚开始是在China Square Food Court (Raffles Place附近) 开始售卖港式粥品。而现今55岁的王女士,也把摊位换去Amoy Street Food Court继续售卖拿手的港式粥,鱼汤,火锅(New Hong Kong Congee 新港粥品)。

每次到午休时间,就会看Mdm Wong的摊位像打仗一样。排队的队伍似乎永远都不会结束。虽然每一碗粥都是加了配料,但Mdm Wong透露,一些顾客仍然要求添加更多的配料。对Mdm Wong来说,就算她的效率极高,但要在午餐时间打赢这场仗可不是件容易的事。

Mdm Wong从小就从父母那里学会了煮粥,她很喜欢吃粥,尤其是没什么配料的白粥,这样她才能更好地品尝到白粥的味道。她创办的“新港粥品”,名字的含义就是融合新加坡和香港风味,结合两国道地味道的粥品。

New Hong Kong Congee 新港粥品

当被问到哪个是她招牌时,Mdm Wong透露,“猪什粥”就是其中之一。粥煮到又滑又稠,里面铺满了猪肝、猪肉片和小肠。我喜欢它的猪肠,洗的很干净,也不会很难嚼。猪肝也很滑,味道刚刚好!

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另一个特色就是皮蛋瘦肉粥。这碗粥的味道与前一碗大有不同,没有那么多肉,而且有一种挥之不去的姜味。每碗粥都附上油条哦!

Mdm Wong也分享了一个吃粥的小撇步。首先,只需要把调味品和配料搅拌均匀,接着开始从右到左轻轻舀起表面。在表面上层的粥通常会比较凉,也比较容易入口。由于没有持续搅拌,粥不会产生过多的水分,才使粥保持稠滑。原来吃粥还有那么多的学问要学!

在午餐时间,许多女性顾客都会点冬荫海鲜火锅。虽然冬荫调味料是来自供应商,但王女士会根据自己的配方调整味道。结果,汤汁真的很鲜甜,虽然有一点辛辣,但是对我来说味道有点太过强烈了。火锅和粥一样,配料的份量也很大份。对于一个人份的火锅来说,配料给得真的很大方。

下次去Amoy Street Food Court吃粥的时候,一定要跟慈母般的Mdm Wong打个招呼哦!

新港粥品

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地址:7 Maxwell Road, Amoy Street Food Centre #01-04, Singapore 069111
营业时间:11am 至8:30pm (周末休息)

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Written by Smile Yin

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